產(chǎn)業(yè)
關(guān)注普洱茶產(chǎn)業(yè)，茶中網(wǎng)為古茶產(chǎn)業(yè)添磚加瓦。
茶中網(wǎng)
茶葉的滋味是一種多味的協(xié)調(diào)綜合體。茶葉呈味物質(zhì)主要是茶多酚及其氧化產(chǎn)物（茶黃素、茶紅素等）、氨基酸、咖啡堿、可溶性糖類、有機酸、水溶性蛋白質(zhì)及芳香油等物質(zhì)。不同茶類里這些物質(zhì)的種類、含量及比例的不同和改變，都會深刻地影響著茶湯的滋味。
我是小小發(fā)酵師，這個世界缺什么都不缺悲劇，喜劇可以變成悲劇，悲劇轉(zhuǎn)化成喜劇就比較困難，因為“毀滅永遠比建設(shè)來的容易”，古樹茶就上演著這一幕悲劇，公地悲??！
老司機B則認(rèn)為：單憑條索，葉形等外觀，以及口感描述來看冰島、昔歸，入門級消費者很難有直觀的概念。他認(rèn)為大眾消費者最好先選對購買渠道、選對品牌，沒有遇到放心的商家，干脆不要碰名寨，先從性價比高的優(yōu)質(zhì)茶切入學(xué)習(xí)，少交所謂的“學(xué)費”。
陳財制茶
2016年春茶結(jié)束，在整體毛茶行情下行的大背景下，經(jīng)昆明市茶葉行業(yè)協(xié)會統(tǒng)計，古樹茶基本平穩(wěn)，個別品種如冰島、曼松古樹等漲5%-10%。其他普通茶和臺地茶的價格下跌幅度為15%左右，相信這段數(shù)據(jù)令很多茶商糾結(jié)萬分，合和昌取消收購計劃，一些企業(yè)沒有完成預(yù)期指標(biāo)。
近期普洱茶的中期茶再度受市場和消費者關(guān)注，部分商家和收藏家開始購入一度受冷落的普洱中期茶。什么叫做普洱中期茶呢？一般來說普洱中期茶是指陳化時間在十年左右左右的普洱茶，即生產(chǎn)日期在2005年至2008年左右的普洱茶。
若是在沖泡時清晰的問道由植物經(jīng)過發(fā)酵而產(chǎn)生的特有“熟”的香味，沒有雜味，也沒有異香，則說明是質(zhì)量上好的當(dāng)年熟茶，它一定經(jīng)過了嚴(yán)格的選料，嚴(yán)苛的制作工藝，而好的工藝必定能造就柔滑順和醇厚的熟茶口感。
2014年以來，隨著生茶投資遇冷，熟茶的消費市場則不斷升溫，時至今日已經(jīng)可以用火熱來形容，消費時場不斷擴大，眾多茶企開始從“重生茶、輕熟茶”的思路中轉(zhuǎn)變過來，推出品種豐富的熟茶產(chǎn)品。熟茶消費為什么會越來越火呢？
2016年4月初，筆者從昆明出發(fā)去到以下普洱茶山：臨滄市主要產(chǎn)區(qū)、大理南澗、保山昌寧。在此感謝接待的所有人。一路轉(zhuǎn)下來，從茶山、茶場、集市，感觸頗多，在此以此文分享給大家。
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