一百多前的茶，是什么味？

?

　　15歲的他，還沒(méi)意識(shí)到這將影響他的一生。

?

　　如今已年過(guò)七旬，他找到了答案。

?

　　結(jié)果，卻出乎他的預(yù)料……

?

　　他是著名制茶師梁駿德，金駿眉的首創(chuàng)師傅。2005年，一杯金駿眉，讓沉寂許久的正山小種 一夜間紅遍大江南北，受廣大茶友追捧。

?

　　可他的心里惦記的仍是15歲時(shí)被擋在門(mén)外的制茶場(chǎng)景。父親制茶的模糊身影，鍋里傳來(lái)的陣陣香氣， 大人們流下的豆大汗滴，還有此起彼伏的呼吸。
?

　　那究竟是一種什么樣的茶？
?

　　他一直在探索。

?

　　十年，距離金駿眉的誕生已經(jīng)過(guò)了十年。人們?nèi)耘f追逐著金駿眉，卻已淡忘了他。 十年，他從花甲走到古稀， 依舊站在高溫的鐵鍋邊，不停探索。

?

　　200°攝氏200度，三到五分鐘的快速摸翻抖炒，已經(jīng)發(fā)酵過(guò)的茶葉迅速停止了發(fā)酵。 傳奇“過(guò)紅鍋”，再一次出現(xiàn)在我們的眼前。古老的技藝，失傳的茶香，它們一直都存在于梁師傅的生命里。憑著記憶，他一點(diǎn)一滴復(fù)原“過(guò)紅鍋”， 成百上千次的試驗(yàn)，終于找回了熟悉的味道。

?

　　機(jī)械在武夷山轟隆。過(guò)千家茶企，大部分已走上了機(jī)械化生產(chǎn)的道路。機(jī)械，甚至一度被看作是標(biāo)準(zhǔn)化、安全和衛(wèi)生的標(biāo)志。 但是，梁師傅仍然堅(jiān)持手工制茶。世上沒(méi)有完全相同的兩片樹(shù)葉。機(jī)械可以標(biāo)準(zhǔn)、量化、大規(guī)模生產(chǎn)。 可茶葉不是快消食品，它有自己的特性。 每一片葉子只有通過(guò)制茶師傅的手，才能激發(fā)潛在的能量，成為茶葉。

?

　　與茶葉打交道的幾十年來(lái)，梁師傅表示自己還在積累手感， 還在努力發(fā)掘每一片葉子的潛能。機(jī)器雖在武夷山不斷運(yùn)行，擴(kuò)大茶葉產(chǎn)量。手工制茶也沒(méi)因此消失，反而有了新的活力。
?

　　當(dāng)工業(yè)化開(kāi)始主導(dǎo)制茶行業(yè)時(shí)，
?

　　手工更加讓人珍惜！

?

　　百年前的那一杯茶的味道，機(jī)器復(fù)刻不了，但梁師傅可以。 那滿含著制茶師汗水與心血的茶， 在喝茶人的手里變成一個(gè)完整的故事。

?

　　我們喝的不是茶，是情

來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請(qǐng)關(guān)注秒懂普洱
微信公眾號(hào)：puersir；
茶中網(wǎng)：m.sinowalls.com
普洱茶知識(shí)交流請(qǐng)?zhí)砑觽€(gè)人微信號(hào)：chanchadashi