? ? ? 層次感是評價茶的一個常說到的用詞。茶味不一定非要苦甘，但不能過水。不然就是我們說的沒有茶味。

? ? ? 什么是普洱茶的層次感？

普洱茶的層次感，指的是茶湯的香氣、滋味在口腔轉化的先后順序和層疊之象。具體說就是茶湯由苦化甘、香氣由濃轉淡的一個先后變化。

茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺就是層次感，是成為好茶的衡量標準之一.

所謂“層次感”：層：重疊之象；次：先后順序。

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簡單地來說可以理解分為兩層意思：

? ? ? ?第一層：入口時的茶湯香氣與滋味（是喝所有的茶都會有的感受，幽幽的香，沖鼻的香，淡淡的香…舌尖的甜，到兩頰的酸，舌根的苦，舌面的澀…不同的香味與滋味融合，就有了千差萬別的感受）

第二層：茶湯喝下去后的回味（茶湯咽下去以后，有些茶在口腔中的香味和口感在不斷變化，最常見的是回甘、生津，反之，它的層次感就不會那么豐富明顯）。

沖泡一款茶葉，它的層次感主要從三個方面體現(xiàn)：

1.香氣：有香型變化，香氣由強轉弱的持續(xù)性。

2.口感：飽滿度、苦澀度的先后轉化。

3.韻感：茶湯帶給喉嚨、口腔的舒張度、潤澤度的變化。

如何感知層次感？

喝完一杯茶后，不要急于去喝下一杯，靜坐片刻，仔細去體會茶湯滋味在口腔完全散發(fā)開來后，苦澀甘甜在舌面和喉部的轉化，以及香氣濃淡的變化。

一般來說，生態(tài)環(huán)境越好，樹齡越悠久，采摘次數(shù)越少，茶葉中的氨基酸、可溶性的糖以及水溶性果膠含量越高，茶湯飽滿度就越高。

因為歷經(jīng)幾百甚至幾千年的生長，樹大根系發(fā)達，能夠汲取土壤中較多養(yǎng)料，為茶葉積蓄豐厚茶質，茶葉中的多酚類、氨基酸類、咖啡堿類等物質含量較多。且茶樹幾乎沒有受到過多的人為干涉，自然生長。以此種茶葉為原料，經(jīng)傳統(tǒng)手工工藝制成的茶品，沖泡后茶湯飽滿度較高。

層次感的后面是需要有比較好的內(nèi)質做鋪墊，茶湯如果比較水，寡，淡，自然談不上層次感。這也在各季節(jié)的茶表現(xiàn)差異較大的一方面能力。