相信絕大多數(shù)茶客都有過(guò)這樣的經(jīng)歷：在茶桌上，幾個(gè)朋友圍桌喝著一泡新入手的茶，其他人喝完都連連稱贊這泡茶的香氣多顯、味道多好，口感多順滑，而你卻喝不出他們所說(shuō)的“好”到底好在哪兒，剛開始以為是今天狀態(tài)不佳，所以想再多喝幾杯仔細(xì)感受感受，結(jié)果越喝越模糊，甚至懷疑是不是自己的味蕾反應(yīng)遲鈍，最后只能默默喝著不出聲或者附和大家一樣說(shuō)茶好。

這款茶是否真的好還是確實(shí)不行，在當(dāng)時(shí)也許你拿捏不準(zhǔn)，這很正常，尤其是遇到還未喝過(guò)的新茶，容易受到包裝上的茶名介紹、價(jià)格、以及其他人的評(píng)價(jià)所左右，繼而影響自己的真實(shí)感受，所以在茶桌上要不受他人影響，判斷出一款茶好不好并且堅(jiān)信自己的想法不那么容易，需要很大自信，而自信背后是足夠豐富的評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)。

但畢竟不是誰(shuí)都有豐富的評(píng)茶經(jīng)驗(yàn)，而且對(duì)大多數(shù)茶客而言，喝茶純粹只是想獲得味蕾上的愉悅體驗(yàn)，并不想花心思學(xué)習(xí)琢磨相關(guān)茶知識(shí)。簡(jiǎn)單喝茶的態(tài)度當(dāng)然可以，最近不是流行講佛系嘛，佛系喝茶是怎樣的？

1、什么茶都喝，是茶就行，名字帶茶的都想嘗嘗。

!

也想出現(xiàn)在這里？ 聯(lián)系我們吧

廣告

2、不深究茶葉背后的故事，不追求名山名師。

3、不叨逼叨開口閉口談茶文化。

4、買茶不手軟，被坑當(dāng)學(xué)費(fèi)。

5、把茶當(dāng)作日常飲品之一，偶爾大口牛飲。

6、適合自己口味的就是好茶。

7、1000元的茶和100元的茶喝起來(lái)都一樣。

（/ 以上純屬個(gè)人瞎編）

在亂象叢生的茶市場(chǎng)，“佛系喝茶”不失是一種選擇。相反對(duì)品茶有追求的茶客來(lái)說(shuō)，品茶的樂(lè)趣不止只是“適口為珍”，而是追求茶味的過(guò)程。正如我們?cè)诿鎸?duì)一款茶與他人產(chǎn)生評(píng)價(jià)分歧一樣，有分歧才是最大的樂(lè)趣，評(píng)價(jià)若過(guò)于單一化，總是這個(gè)好那個(gè)好，顯得多無(wú)趣啊。

前段時(shí)間看到一個(gè)茶客的提問(wèn)「為什么會(huì)有人喜歡焦糊味的巖茶，自己卻受不了這種糊味?！梗葞r茶的都知道，制作過(guò)程有焙火這道工序，同一款茶，不同火功焙制能夠產(chǎn)生不同風(fēng)格的滋味，很多剛開始接觸巖茶或者口味清淡的茶客則就容易把火功稍微高一點(diǎn)，帶有明顯炭火氣息的茶誤以為是焦味、糊味；這就涉及到口味喜好的問(wèn)題了，你看，一款焙火高的巖茶，有人覺(jué)得好喝，也有人認(rèn)為一股糊味。如果你喝不慣炭火氣息濃郁的巖茶，卻因?yàn)槠渌苏f(shuō)好就強(qiáng)迫自己喝它，真的沒(méi)必要，違背自己口味喜好猶如那句話一樣，勉強(qiáng)是得不到幸福的，喝不慣就不喝、少喝，還有其他選擇。

這幾年自媒體興起，出現(xiàn)了一些茶葉評(píng)測(cè)的機(jī)構(gòu)，把市面上的茶買回來(lái)自己或請(qǐng)專業(yè)人士評(píng)測(cè)，然后發(fā)表結(jié)果做評(píng)分排行榜供茶客們參考。這樣評(píng)測(cè)的思路看起來(lái)不錯(cuò)，但細(xì)想之下會(huì)發(fā)現(xiàn)有不少問(wèn)題存在，比如喝茶評(píng)茶本身就帶有一定主觀性，還有茶評(píng)機(jī)構(gòu)和相關(guān)人員的獨(dú)立性以及嚴(yán)謹(jǐn)程度也有待商榷。

說(shuō)到這個(gè)，想到某品牌的牛欄坑肉桂一直是某茶葉媒體機(jī)構(gòu)茶評(píng)里烏龍茶類排名較前的茶，整段茶評(píng)的文字介紹看起來(lái)幾乎接近于完美。巧的是一直想嘗嘗是否真的那么優(yōu)秀，正好有朋友給我寄來(lái)一盒這款茶，當(dāng)天收到后就邀請(qǐng)同行朋友一起來(lái)試泡，每當(dāng)碰到?jīng)]喝過(guò)的茶，在喝之前我心里是不會(huì)對(duì)它抱有任何預(yù)期的，這次也一樣，雖然它看起來(lái)很牛掰。結(jié)果給我的總體感受是還好沒(méi)有抱有期待，客觀的講，這款茶焙火水平可以說(shuō)一流，但三泡之后茶香茶味明顯減弱，這樣的落差是我沒(méi)想到的，一盒茶里面有6泡，在之后的幾泡茶中也都出現(xiàn)一樣的問(wèn)題，這就不正常了。盡管茶評(píng)介紹把這款茶描述的多么優(yōu)秀，我還是堅(jiān)持自己的看法，與評(píng)茶師們持相左意見。當(dāng)然，我們不能因此就斷定這款茶不行，也許是我喝到的批次存在問(wèn)題，所以如果要評(píng)，只能說(shuō)這個(gè)批次的品質(zhì)顯然與它的“身份”不對(duì)等。至于什么原因造成的幾泡茶味落差明顯那就是另外一個(gè)問(wèn)題了。

對(duì)一款茶產(chǎn)生意見相左情況在茶桌上是很常見很合理的，為什么說(shuō)合理，因?yàn)榭谖哆@事終歸還是因人而異，即便一款特別頂級(jí)的茶，若不合口味，一樣也有人說(shuō)不好；而涉及到工藝層面，各人制茶風(fēng)格不同，制作出來(lái)滋味特點(diǎn)會(huì)存在很大區(qū)別，比如烏龍茶半發(fā)酵工藝，有人喜歡冷發(fā)酵，有人喜歡發(fā)酵偏熟一點(diǎn)，二者之間不能講誰(shuí)好誰(shuí)不好，各有喜好，出現(xiàn)不同觀點(diǎn)也就十分正常。

觀點(diǎn)分主觀和客觀，主觀的評(píng)價(jià)沒(méi)意義，即使有分歧也無(wú)需再過(guò)多爭(zhēng)出個(gè)花來(lái)。但客觀的東西是可以說(shuō)得通的，比如上面提到的牛欄坑肉桂，這種頂級(jí)山場(chǎng)的茶正常應(yīng)該是茶底特別厚實(shí)，入口之后能在口腔中感受到很豐富的香氣滋味，而評(píng)茶師推薦的那款牛欄坑肉桂卻沒(méi)有這樣表現(xiàn)，說(shuō)它湯水口感一流也只是焙火水平的體現(xiàn)，要客觀來(lái)評(píng)，不能算優(yōu)秀。

還有常被提到的各種老茶，普洱、黑茶這類適合存放的茶不用講，其他如烏龍茶、紅茶、綠茶這些都存在一定賞味期，過(guò)了這個(gè)賞味期，雖然不至于變質(zhì)，但香氣會(huì)流失，逐漸出陳味，沒(méi)有了剛開始的新鮮感以及應(yīng)有的品種特征，這樣的茶自然也有人喜歡，好不好喝是見仁見智問(wèn)題，但相比起新茶，它是減分的。

經(jīng)驗(yàn)還不是很豐富的茶客，剛開始跟著評(píng)測(cè)機(jī)構(gòu)或者跟著誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)喝茶不是個(gè)好選擇，可能也是因?yàn)樽陨斫?jīng)驗(yàn)不足，以為跟著誰(shuí)誰(shuí)誰(shuí)的推薦或者看評(píng)測(cè)評(píng)分排名、價(jià)格高低來(lái)選茶不會(huì)錯(cuò)，相對(duì)便捷，可以省去很多不必要的坑，而往往正是因?yàn)檫@樣的想法，最后卻進(jìn)入到另外一個(gè)坑。希望大家能明白一點(diǎn)，別人說(shuō)的好，不一定適合你，別人說(shuō)的好，也不一定真的好。喝什么茶，怎么選擇，應(yīng)該是要聽你自己的，我想沒(méi)有誰(shuí)比你更了解自己的口味。除非你跟著的那個(gè)人平時(shí)喝茶的口味喜好與你接近，跟著他們的選擇去喝一般不會(huì)有什么出入，可是要尋找到這樣的人有點(diǎn)困難，就跟戀愛一樣，講投契。

如何判斷別人說(shuō)的好是不是真的好，沒(méi)有捷徑可言，你需要多花心思了解茶葉背后品種、工藝、風(fēng)土、天氣等方面的知識(shí)。我在任何場(chǎng)合與他人聊茶向來(lái)都是先從工藝開始，之所以注重講工藝，是因?yàn)楣に囀且豢畈璧母?，作為普通茶客可以不用了解多深，但基本的基礎(chǔ)工藝知識(shí)還是該知道的，至少有了方向后就不至于到越喝越迷茫地步，也可避免沖動(dòng)花高價(jià)錢購(gòu)買評(píng)分高的茶卻不如預(yù)期而帶來(lái)的尷尬。

茶好不好喝，首先是聽你自己舌頭的，舌頭會(huì)告訴你答案，如果你對(duì)茶葉工藝有所了解，那么舌頭會(huì)給你更多反饋。評(píng)價(jià)一款茶絕不是只有簡(jiǎn)簡(jiǎn)單單的「好」或「差」，它還有第三種評(píng)價(jià)「這款茶很好，但不適合我?！?，這個(gè)評(píng)價(jià)是建立在你對(duì)工藝的了解之上。以別人口中的好與分?jǐn)?shù)來(lái)定高下，盲從只會(huì)越喝越窄，留有探尋之心，不斷嘗試，你會(huì)發(fā)現(xiàn)在每個(gè)階段，其實(shí)你的口味也是在不斷變化的，這才是喝茶最有意思的事，當(dāng)時(shí)你覺(jué)得不好的茶，過(guò)些日子再次喝到也許會(huì)發(fā)現(xiàn)：咦，居然還挺好喝！

本文轉(zhuǎn)載自知乎專欄——一茶一知己，感謝作者的付出。