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二、傳統(tǒng)六大茶的分類讓普洱茶陷入不倫不類的尷尬境地。
《制茶學(xué)》等傳統(tǒng)教材對六大茶類分類看，從制造方法和品質(zhì)上普洱茶被列為黑茶，按照茶葉初加工過程又歸為綠茶，而根據(jù)再加工茶類屬性、發(fā)酵程度及緊壓茶中又被列為黑茶。
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根據(jù)陳椽教授茶類劃分的本質(zhì)含義，凡是從鮮葉到毛茶加工過程中為消減苦澀味和形成“黃湯黃葉”感官品質(zhì)而采取了任何利用濕熱條件對在加工茶葉進行任何程度的“悶黃”、“攤放”或“醇化”加工工藝的茶葉產(chǎn)品，又被歸屬于黃茶類……
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歸結(jié)起來對普洱茶的分類是很模糊和矛盾的，正因為如此，茶界至今對普洱茶的性質(zhì)、定義和歸屬一直心存質(zhì)疑和爭論不休
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若套用現(xiàn)代傳統(tǒng)茶類的加工工藝，無論是歷史上的普洱茶還是現(xiàn)代普洱茶，均無法說清普洱茶是哪類茶。
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