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? ? ? ? 很多茶友都會在剛開始接觸普洱的時候遇到很多問題，究竟該如何辨別關于普洱茶的一些基本知識呢？
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? ? ? 發(fā)酵
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? ? ? ?生茶和熟茶的區(qū)別在于發(fā)酵環(huán)節(jié)。
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? ? ? ? 生茶的制作工藝是鮮葉采摘、殺青、揉捻、曬干、蒸壓、定型（餅、磚、沱等）到成品。
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? ? ? ? 熟茶的制作工藝比起生茶就多了一個發(fā)酵環(huán)節(jié)。
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? ? ? ? 熟茶的渥堆發(fā)酵旨在減少茶葉本身的青草、刺激、苦澀味，其實也就是起一個提前催熟氧化的作用，這樣茶葉就有了溫和、醇厚的口感。這也是大多數(shù)人一開始開始比較容易接受熟茶的原因。
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? ? ? ? 體質(zhì)
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? ? ? ? 無論是生茶還是熟茶，一定要根據(jù)自己的身體來決定所飲用的茶品，不同的體質(zhì)適合喝不同的茶。
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? ? ? ? 暖胃養(yǎng)胃
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? ? ? ? 胃是我們消化的重要器官，胃好的人生茶和熟茶可以任性喝！但是腸胃不好的人一般情況下建議喝熟茶，或者是老生茶。因為這樣的茶對胃的刺激性小一些，生茶對于腸胃不好的人會有很大的傷害。
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? ? ? ? 香氣
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? ? ? ? ?生茶香：殺青不足的青草香、果香、花香、易武最典型的蜜香、景邁最具代表性的蘭香、冰糖香、梅子香、二十年以上的老生茶會有的參香、煙味、原始環(huán)境的古樹茶有的野菌香。
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? ? ? ? ? 熟茶香：新制熟茶特有的腥味渥堆味、陳香、甜香、桂圓香、老熟茶在倉儲得當會出現(xiàn)的樟香、老熟茶有的參香、藥香、中期熟茶普遍有的木香。
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