中國人在吃上面非常講究，任何優(yōu)秀的食品都要具備三點，即色、香、味俱全。而味道又是這三點了最關(guān)鍵的一步。就好比你去一個餐館就餐，能讓你下回再來的緣由是什么？當然是這個餐館里的菜好吃了。

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　　人的口感是非常挑剔的，同樣的原料，不同的制法，最終做出來的結(jié)果，口感會不一樣。就拿魚香肉絲來說，我經(jīng)常到一家餐館吃飯，因為這家餐館做的魚香肉絲最好吃，可是每次去吃每次炒出來的味道卻是截然不同的，也可以說沒有一次是完全一樣的。可是萬變?nèi)匀徊浑x其宗，這家餐館炒魚香肉絲的風格已經(jīng)定型了。同樣道理，引用到普洱茶上來說仍然如此，我敢斷定，同樣一批原料，不同廠家生產(chǎn)，味道肯定不一樣。

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　　各個廠家的茶品五花八門，到底哪款茶品的味道是我喜歡的，或者是大家都喜歡的？目前結(jié)論可以從認可度比較高的老茶上找，可以參照的茶品有88青餅、九二方磚、班章大白菜、99綠大樹。前三種茶有一個共性，口感強烈、茶氣霸道。仿佛只有綠大樹是偏柔和型的？其實不然，據(jù)說易武茶有后期聚攏茶性的特點，存儲越久口感越強勁。為什么口感強烈、茶氣霸道的茶出名了？我覺得原因就在于這樣的茶只在普洱茶中才有。綠茶喝的是鮮爽、鐵觀音喝的是清韻，紅茶喝的是溫潤，仿佛只有普洱茶能讓你感受到強勁。強勁不是苦，是一種感受，好的普洱茶口感是潤澤而甘美的，有身心俱化的感覺。制茶要以強勁的口感為基礎(chǔ)，創(chuàng)造出普洱特有的，區(qū)別于任何一類茶的味道。

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　　普洱茶不柔弱、不輕浮，粗獷而強勁，內(nèi)斂而不張揚，是普洱茶的特點。

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　　任何一個喝過普洱茶的人，包括我也在內(nèi)，都不敢說自己很懂普洱茶了，你可知緣由何在？因為品飲普洱茶光有嘴上、手上的功夫是不夠的，即便有人說他上過茶山、種過茶樹、了解制茶工藝，那也只不過是原料資源的掌握，在普洱茶整個資源領(lǐng)域來說是九牛一毛的。

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　　種過茶樹的人不一定懂市場，懂市場的人不一定懂收藏，而普洱茶的價值更多體現(xiàn)于收藏。舉例來說88青從10元到2萬元一餅，這個價值不是茶廠體現(xiàn)的，也不是銷售體現(xiàn)的，而價值的提升是在收藏中體現(xiàn)的。有商家曾對我笑言，如果05年時他就收藏一批茶，這些年什么也不做，反倒是富翁了。

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　　就茶友而言，普洱茶有存儲的價值么？價值仍然體現(xiàn)于自己的愛好，存茶不要盲目、不要跟風，不要喝新茶，多去試驗正宗老茶的口感、味道，親身去體會，如果喜歡這種味道，就存；不喜歡不要勉強。有人說喝普洱茶等的時間太久了，一下等10年誰受得了？可是即便你不去等，時間也終歸是要流逝的，為什么不在這一時間為10年后存一餅普洱茶呢？難道10年后感嘆，如今沒有存茶么？

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　　普洱茶就是時間的茶品，當你經(jīng)歷過10年、20年、甚至50年，你有了這些時間的經(jīng)歷，才可以說自己了解普洱茶的口感，知道普洱茶轉(zhuǎn)化的價值。甚至，可以從當年新茶中即已判斷出20年以后的口感了。這些你如果可以做到，那你必將是經(jīng)歷過這些時間的人。可這樣的人太少了，誰又敢說自己懂普洱茶呢？目前大家都在探索，還未有結(jié)論。我猜測結(jié)論最快應(yīng)該出現(xiàn)在2015-2020年，今后若干年的格局還會有翻天覆地的變化。

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　　我個人認為普洱茶的價值體現(xiàn)于收藏，我也希望有更多的收藏者加入普洱茶收藏的行列里來，通過收藏我們可以得到陳香、陳味，陳香與陳味是有別于其他任何一類茶的，這也是普洱茶在眾多茶品里得以生存的本源，這種通過時間轉(zhuǎn)化后的口感是普洱茶精髓之所在。?

來源：互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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