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唐代今天被稱(chēng)為茶葉百科全書(shū)的陸羽《茶經(jīng)》，并沒(méi)有記載普洱茶。南詔南詔的獨(dú)立促使云南大葉種茶的快速發(fā)展，該地區(qū)的罐罐烤茶延伸到很遠(yuǎn)的地方，比如今天的緬北地區(qū)人們依然喝罐罐烤茶。北宋“茶仙”盧仝寫(xiě)出《七碗茶歌》；宋徽宗將茶道發(fā)揮到登峰造極，寫(xiě)成飲茶標(biāo)準(zhǔn)至今在用，如雀舌、谷粒、一槍一旗，一槍二旗。明朝朱元璋下令不再制作團(tuán)茶，直接進(jìn)貢葉茶，末茶漸漸滅絕。清朝乾隆是普洱茶的“推手”，發(fā)明出以普洱為中心的新茶道；雍正乾隆嘉慶愛(ài)喝易武，道光喜歡娜罕，道咸年間的議政大臣談公事時(shí)常喝此茶。民國(guó)魯迅喝普洱茶，他收藏的20克的普洱后來(lái)賣(mài)到20萬(wàn)的天價(jià)；重慶和西南地區(qū)的茶館內(nèi)，愛(ài)喝普洱的人也不少。
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唐代陸羽的《茶經(jīng)》在宋朝有了陳師道的序：“夫茶之著書(shū)，自羽始；其用于世，亦自羽始。……山澤以成市，商賈以起家，又有功于人者也?！标悗煹啦焕⑹敲?shī)人，談飲食話(huà)題同樣精準(zhǔn)而周密。通常人們會(huì)認(rèn)為陸羽有眼光，會(huì)品鑒，但陳師道發(fā)現(xiàn)陸羽其實(shí)推動(dòng)了一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，自從有了《茶經(jīng)》之后，荒山野嶺成了熙熙攘攘的集市，商人有了發(fā)家的資本。
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正是因?yàn)椤恫杞?jīng)》的重要性太強(qiáng)，后世讀者發(fā)現(xiàn)《茶經(jīng)》中的記載并沒(méi)有覆蓋國(guó)內(nèi)茶葉的全貌，會(huì)有一種驚訝。
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清朝皇帝乾隆曾御制一首《烹雪用前韻》，其中四句如下：“獨(dú)有普洱號(hào)剛堅(jiān)，清標(biāo)未足夸雀舌。點(diǎn)成一椀金莖露，品泉陸羽應(yīng)慚拙?！被实劭瘫〔缓线m，于是輕點(diǎn)一下，“應(yīng)慚拙”。
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說(shuō)乾隆沒(méi)查明白《茶經(jīng)》，應(yīng)該是冤枉了他。
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陸羽在《茶經(jīng)》中不提普洱茶，民間有一種解釋說(shuō)陸羽在撰寫(xiě)《茶經(jīng)》的時(shí)候，茶葉發(fā)源地南詔已脫離了唐朝，陸羽對(duì)此很有看法，“圣唐滅胡明年鑄”可見(jiàn)他的態(tài)度。
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對(duì)“夷夏之防”有更強(qiáng)烈看法的乾隆在編輯《四庫(kù)全書(shū)》期間，對(duì)書(shū)中的“夷狄”、“北虜”、“女真”等字詞盡情刪改。傅增湘先生說(shuō)乾隆“挾雷霆萬(wàn)鈞之力，與枯骨遺魂?duì)巹儇?fù)于朽簡(jiǎn)之內(nèi)”，“居九重之尊，躬參與刪訂之役”，“欲使天下后世咸歸于束縛銜勒之中?！?/div>
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我查了一下《四庫(kù)全書(shū)》中的《茶經(jīng)》，“圣唐滅胡明年鑄”(這幾個(gè)字陸羽刻在自鑄的煮茶風(fēng)爐上)被猥瑣地刪改為“圣唐年號(hào)某年鑄”。
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胸中燃燒著無(wú)孔不入刪字的熾烈情感，怎可就此罷休？一句“品泉陸羽應(yīng)慚拙”就完事了？萬(wàn)籟俱寂的深宮之夜，書(shū)案上亮堂堂的燭火旁，那張寬厚的大手必定招來(lái)了屏風(fēng)后睡得不亦樂(lè)乎的紀(jì)曉嵐：“小紀(jì)，來(lái)來(lái)！”
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清代暢銷(xiāo)書(shū)《瀛奎律髓》當(dāng)時(shí)產(chǎn)生了“海內(nèi)傳布，奉為典型”的巨大影響，紀(jì)曉嵐于是動(dòng)手寫(xiě)了一本“刊誤”?！跺伤鑵R評(píng)》第十八卷為“茶類(lèi)”詩(shī)，紀(jì)曉嵐點(diǎn)評(píng)“辨盧仝詩(shī)句殊無(wú)謂”，在《送陸羽》一詩(shī)后寫(xiě)下“非高格”，在《故人寄茶》詩(shī)后寫(xiě)下“不雅”，“體格頗卑，后四句尤拙鄙?！痹诿穲虺嫉摹堕w門(mén)水》后，寫(xiě)下“淺薄無(wú)味”。在宋朝品茶大家丁謂的《煎茶》詩(shī)后，因無(wú)音律可挑剔，于是寫(xiě)下“細(xì)碎敷衍，未見(jiàn)佳處”。宋代飲者的氣度與風(fēng)神，清代皇帝的“文學(xué)侍從”哪能夢(mèng)想得到？揚(yáng)之水為丁謂辯護(hù)：“‘自繞風(fēng)爐立’、‘鐺新味更全’，詠煎茶甚切?！?/div>
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紀(jì)曉嵐在其他卷里，往往有贊有彈，唯獨(dú)在“茶類(lèi)”詩(shī)一卷里，幾乎全是負(fù)面評(píng)價(jià)，處處可見(jiàn)“拙鄙”。這顯然是在替主子“與枯骨遺魂?duì)巹儇?fù)”，以技術(shù)手法打擊漢族茶道。
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漢族茶道遺漏了一度屬于外族的普洱茶，乾隆就偏要發(fā)明出一種異于漢族茶道的、以普洱茶為中心的新茶道。
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乾隆推行新茶道效果如何？《紅樓夢(mèng)》里確實(shí)寫(xiě)到哪天什么人吃多了，就有人勸“該燜些普洱茶喝”，但普洱茶在清代官場(chǎng)與民間的普及情況并不清晰。
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這一情況直到韓國(guó)學(xué)者姜育發(fā)寫(xiě)出了《清代普洱茶海外史稿研究》才發(fā)生重大變化。姜育發(fā)利用《燕行錄》等韓國(guó)史料，發(fā)現(xiàn)“今燕都茶品之藉藉盛行者，普洱茶為第一?！?《五洲衍文長(zhǎng)箋散稿》)，《日省錄》等書(shū)記載乾隆八十大壽頒賜國(guó)內(nèi)外諸臣的唯一茶葉是普洱茶。姜育發(fā)也認(rèn)為，正是因?yàn)榍〉奶岢捌斩柙谇宕鷻?quán)府中的聲譽(yù)與崇尚是其他茶葉無(wú)法比擬的。”洪大容在其《湛軒燕記》中記載中國(guó)“茶品多種，青茶為最下常品。普洱茶都下（京都）最所珍賞，亦多假品?！逼斩璞煌瞥绲饺绱顺潭?，今人難以想象。
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就品種來(lái)說(shuō)，雍正乾隆嘉慶愛(ài)喝易武，道光喜歡上了娜罕，此茶湯色雖清淺，卻有蘭花香氣，回甘持久，茶氣強(qiáng)勁霸道。道咸年間的議政大臣談公事的時(shí)候經(jīng)常喝此茶，不過(guò)想想道咸年間政事廢弛，朝廷袞袞諸公實(shí)在是對(duì)不起這款好茶。
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清末民初的浙江博雅之士柴小梵在《梵天廬叢錄》里說(shuō)：“普洱茶產(chǎn)云南普洱山，性溫味厚，壩夷所種，蒸制以竹箬成團(tuán)裹，產(chǎn)易武、倚邦者尤佳，價(jià)等兼金。品茶者謂普洱之比龍井，猶少陵之比淵明，識(shí)者韙之?！笨傊攘酥笮幕ㄅ牛X(jué)得有重大發(fā)現(xiàn)，迸發(fā)出大量精彩比喻，專(zhuān)家也只好徐徐頷首。普洱茶此后一直重復(fù)經(jīng)歷著普及——遺忘——普及的遭遇。
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民國(guó)時(shí)期魯迅喝過(guò)普洱茶，他收藏的20克的普洱茶在后來(lái)賣(mài)到20萬(wàn)的天價(jià)。對(duì)乾隆有看法的傅增湘先生也喜歡喝普洱茶，唐魯孫在文章中有描寫(xiě)：“傅老已拿出核桃大小顏色元黑的茶焦一塊，據(jù)說(shuō)這是他家藏的一塊普洱茶，原先有海碗大小，現(xiàn)在僅僅剩下一多半了。這是他先世在云南做官，一位上司送的，大概茶齡已在百歲開(kāi)外?！鹊狡愫玫乖诒永?，顏色紫紅，艷瀲可愛(ài)，聞聞并沒(méi)有香味，可是喝到嘴里不澀不苦，有一股醇正的茶香，久久不散，喝了這次好茶。才知道什么是香留舌本，這算第一次喝到的好茶。”
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唐魯孫在《北平四川茶館的形形色色》一文中報(bào)道了民國(guó)時(shí)期普洱茶的飲用情況，極為珍貴：“重慶和西南各地的茶館，很少有準(zhǔn)備香片、龍井、瓜片一類(lèi)茶葉的，他們泡茶以沱茶為主。沱茶是把茶葉制成文旦大小一個(gè)的，拆下一塊泡起來(lái)，因?yàn)閴旱么_實(shí)，要用滾熱開(kāi)水，燜得透透的，才能出味。喝慣了龍井香片的人，初喝很覺(jué)得有點(diǎn)怪怪的，可是細(xì)細(xì)品嘗，甘而厚重，別有馨逸。有若干人喝沱茶上癮，到現(xiàn)在還念念不忘呢！普洱茶是云南特產(chǎn)，愛(ài)喝普洱茶的人也不少，不過(guò)茶資比沱茶要稍微高一點(diǎn)?！?/p>
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唐老說(shuō)的沱茶是下關(guān)沱茶，其實(shí)也是普洱茶的一種。
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1949年之后，故宮里還曾經(jīng)分發(fā)過(guò)許多存放的茶葉當(dāng)福利，許多人已經(jīng)不懂得普洱茶可以存放，直接就倒掉了。
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