老黃片，是指在原料篩揀工序中，因條索疏松、粗大、茶菁等級較低，按照生產(chǎn)標準篩揀出來的這部分茶菁，俗稱為“老黃片”。

有不了解情況的人說，老黃片是“病葉、枯葉”，這是不對的。因為那樣的葉子茶農(nóng)是不會采的，原料收購時也是不會過關(guān)的。

老黃片的形成，一是采摘時一芽一葉或一芽二葉之外的第三葉，一般不會到第四葉；二是揉捻時沒有揉捻到位，條索比較疏松；在這兩個情況下，殺青會造成葉片顏色發(fā)黃或綠色更深。因此，如果不把這部分茶菁揀出，那么壓成型后條索的觀感就差了。

由此可見，老黃片的品質(zhì)和所選原料茶菁的品質(zhì)是一致的，只是因外形不佳而被揀出，但并不意味著品質(zhì)不好。相反，老黃片由于葉片組織厚實，生長時間較長，所以其苦澀感已經(jīng)大大減弱，反以甘甜醇厚的滋味和持久耐泡見長。

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老黃片的沖泡，可以稍增加一點投茶量，最關(guān)鍵的是水一定要開，泡的時間一定要夠，否則滋味就不能夠充分展現(xiàn)。至于投多少茶和泡多長時間，就需要根據(jù)自己的口味摸索一下了。有興趣、有條件的茶友，甚至可以煮來喝。在茶區(qū)，我們?nèi)サ嚼相l(xiāng)家里，他們都是用壺煮老黃片來給我們喝。

爬山又熱又累的時候，坐在竹樓的二層陰涼處，微風徐來，喝一杯老黃片煮的茶，滋味甘甜醇厚，真是一大快事。