陳財(cái)普洱茶

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首頁(yè) 喝茶 倉(cāng)儲(chǔ)--制造自己最好的普洱茶之茶商倉(cāng)儲(chǔ)與家庭倉(cāng)的差異

倉(cāng)儲(chǔ)--制造自己最好的普洱茶之茶商倉(cāng)儲(chǔ)與家庭倉(cāng)的差異

目前大概可以分代理商、批發(fā)商、專(zhuān)營(yíng)商、混批零售商、零售商、制造商、屯貨商、中間商。當(dāng)然中間一些是混合性質(zhì)的,不一而足。所以在倉(cāng)儲(chǔ)方面,這些不同的茶商對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的要求明顯是不同。
純干倉(cāng)的需求統(tǒng)一性選擇

目前大概可以分代理商、批發(fā)商、專(zhuān)營(yíng)商、混批零售商、零售商、制造商、屯貨商、中間商。當(dāng)然中間一些是混合性質(zhì)的,不一而足。所以在倉(cāng)儲(chǔ)方面,這些不同的茶商對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的要求明顯是不同。

純干倉(cāng)的需求統(tǒng)一性選擇。據(jù)個(gè)人的觀(guān)察,從其目的性、態(tài)度、經(jīng)驗(yàn)而言,絕大部分的誠(chéng)信而又長(zhǎng)期性經(jīng)營(yíng)的茶商,對(duì)于倉(cāng)儲(chǔ)的認(rèn)識(shí)與態(tài)度是慎重和認(rèn)真的,會(huì)根據(jù)客戶(hù)群的需求審慎地對(duì)待倉(cāng)儲(chǔ)的。而相反,個(gè)別并無(wú)長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)目的的茶商會(huì)相對(duì)馬虎對(duì)待;對(duì)于一些03年之后的不少新晉茶商,經(jīng)驗(yàn)不足,倉(cāng)儲(chǔ)談不太多的經(jīng)驗(yàn),總體還是“不霉”為前提,純干倉(cāng)總是不會(huì)有太多的損失,所以“純干倉(cāng)”會(huì)成為最好的托詞和選擇。加上03之后普洱茶風(fēng)起云涌,新茶商總體占絕大多數(shù),“純干倉(cāng)”便成為主流。

純干倉(cāng)選擇的無(wú)奈。

因利選之。老茶商相對(duì)會(huì)更多以經(jīng)驗(yàn)和長(zhǎng)期經(jīng)營(yíng)角度去處理倉(cāng)儲(chǔ),會(huì)針對(duì)不同的消費(fèi)群體需求,對(duì)不同的茶品、茶質(zhì)、茶區(qū)的茶區(qū)的茶進(jìn)行不同的處理,并不會(huì)一概而論以純干倉(cāng)處理。港澳的一些老茶商,在這方面有著豐富經(jīng)驗(yàn)。90年代中期前,港茶大多數(shù)是以入倉(cāng)處理,當(dāng)然這種處理是有一定的經(jīng)驗(yàn)和技術(shù)要求,但絕不亂來(lái)的。這是與港臺(tái)絕大多數(shù)人普洱品喝習(xí)慣有著極大的關(guān)系。但到了九十年代后期,開(kāi)始以干倉(cāng)為好的的觀(guān)念占據(jù)主流上風(fēng),作為一些老茶商也不能因循守舊,干嘛放著錢(qián)不賺,提前品喝,而且不用入倉(cāng)、放倉(cāng)的繁雜和辛苦,干脆“干”就行了,好銷(xiāo)就行了,管不了有沒(méi)有真味,管不了能不能入口和身體的需不需要,所以03年后出現(xiàn)港倉(cāng)的概率可以說(shuō)非常少,幾乎絕跡。非常簡(jiǎn)單,干倉(cāng)茶更好銷(xiāo),更受喜愛(ài)。這就行了!其實(shí),一餅真正好的港倉(cāng)茶是非常難做的,沒(méi)有足夠的經(jīng)驗(yàn)和耐心是做不來(lái)的。

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因簡(jiǎn)單選之。而對(duì)于以純干倉(cāng)而言其實(shí)更為簡(jiǎn)單,配一臺(tái)自動(dòng)工業(yè)抽濕機(jī)則可以,每天定時(shí)二個(gè)小時(shí)(分段)通風(fēng)。而相對(duì)而言,南方自然倉(cāng)的處理對(duì)于茶商而言,是比較費(fèi)功夫的,(對(duì)有些茶商而言,這是一個(gè)商業(yè)秘密?。覍?duì)于一般的大商來(lái)說(shuō),誰(shuí)都知道南方是天然的存茶的好地方,也都知道不潮不霉的自然倉(cāng)滋味是最為豐富釅醇,更能體現(xiàn)普洱的釅純厚香陳的真味。但南方自然倉(cāng)對(duì)于大倉(cāng)而言也是風(fēng)險(xiǎn)較高的,自然倉(cāng)一般以傳統(tǒng)的木炭、石灰作為防潮劑,有時(shí)會(huì)輔助抽濕。正因?yàn)橐詡鹘y(tǒng)防潮方法為主,加上南方的天氣多變,某幾天出現(xiàn)問(wèn)題而又不及時(shí)處理則不可逆轉(zhuǎn)。所以,更需要精細(xì)的管理!所以,能夠喝以傳統(tǒng)的自然大倉(cāng)的茶,那真是很不錯(cuò)的的選擇!但據(jù)我觀(guān)察,市面上還是比較少這種專(zhuān)業(yè)性的自然倉(cāng),還是以簡(jiǎn)單的純干倉(cāng)為主,千篇一律的純干倉(cāng)其實(shí)也是對(duì)不同茶質(zhì)的普洱的損失!孔子之法因材施教,應(yīng)用于普茶倉(cāng)儲(chǔ),則是“因茶施存”,這樣,才能更好地發(fā)揮不同普茶的本來(lái)滋味和特點(diǎn)。如果說(shuō),一餅好普洱是好茶質(zhì)加好倉(cāng)儲(chǔ),其實(shí)是專(zhuān)業(yè)茶商的職責(zé)。)

因?qū)蜻x之。前面已經(jīng)說(shuō)過(guò),普洱茶的真味在于后續(xù)發(fā)酵陳化到位。但足夠時(shí)間的陳化的普洱茶有多少?大家心理清楚。據(jù)我們的觀(guān)察,即便是十五年左右的準(zhǔn)備老生茶,也要在南方自然陳五年以上達(dá)到品喝的較好效果。以前用“祖輩存茶,孫子喝茶”來(lái)形容普洱茶的難以陳化和品喝標(biāo)準(zhǔn),足見(jiàn)普洱茶達(dá)品喝老普的健康要求之難。而在云南原產(chǎn)地進(jìn)行了陳化,確實(shí)沒(méi)有二十年以上的時(shí)間確實(shí)難以陳化到位。但試想,03年以后,普洱茶商的比增是十倍以上數(shù)量增加,老生茶和準(zhǔn)備老生茶能多少?茶商也得吃飯,維持生計(jì)的,純干倉(cāng)、中生茶、新喝其實(shí)是一個(gè)求次的無(wú)奈性選擇概念,同時(shí)也養(yǎng)活了大批的茶商,特別是新生代茶商。有時(shí)數(shù)量多不一定是真理。所以,03年后,純干、喝新、中生代、做倉(cāng)的名詞也就應(yīng)運(yùn)而生,其實(shí)是利之所趨。但長(zhǎng)期喝不到品喝年份的新生茶,對(duì)身體的損害確實(shí)不可估量。如果你不信,可以考察你周?chē)氖刃虏枵?,不出三年,身體一定會(huì)走下坡。這不是嚇人的,是見(jiàn)多了。

茶商倉(cāng)儲(chǔ),第一目的是貨好賣(mài),純干的更少了交易之間的磨蹭,直接成交!至于近年的炒茶,更是有幾乎連箱子也得干凈無(wú)比笑話(huà)!即使陳化到位的茶,只要倉(cāng)儲(chǔ)稍欠,必然趨勢(shì)要千方百計(jì)才能找到合適的下家,這對(duì)于商品來(lái)說(shuō)是痛苦的,也不是做生意的愿意做的事情。

以上,只是把一些我個(gè)人認(rèn)為正確的喝茶理念,分析我個(gè)人對(duì)普洱茶存放二、三十年一些現(xiàn)簡(jiǎn)析。僅作交流,閣下自辨!

當(dāng)然,專(zhuān)業(yè)性強(qiáng)的大倉(cāng)放出來(lái)的茶確實(shí)勝出一般的小倉(cāng)茶,尤其在茶味濃郁豐富和芳香度上,不是一般小倉(cāng)茶可以比擬的。幾乎一聞便知七八。這是專(zhuān)業(yè)大倉(cāng)的優(yōu)勢(shì)所在。但目前又有多少這樣的專(zhuān)業(yè)大倉(cāng)呢?我所指的專(zhuān)業(yè)大倉(cāng)是不僅僅是倉(cāng)庫(kù),而是專(zhuān)門(mén)陳化的工廠(chǎng)!當(dāng)然 ,每一專(zhuān)業(yè)茶倉(cāng)都茶普洱的不同理解和技術(shù)處理辦法,因而產(chǎn)生口感不一的后續(xù)陳化茶,即使是同一批的茶,也會(huì)如是!

但問(wèn)題是目前的現(xiàn)狀是,不在少數(shù)的的小茶倉(cāng)其主要目的不把茶放得更合乎普洱陳化規(guī)律,放出真味,而是主要目的是——不放壞!所以純干,統(tǒng)一的抽濕嚴(yán)格控濕,是最好的選擇方式!這樣的的茶倉(cāng),能放出好茶?我表示嚴(yán)重的懷疑!

這為家庭倉(cāng)儲(chǔ)存放適合自己口感的普洱茶提供理由和可能。即便,家庭倉(cāng)會(huì)與專(zhuān)業(yè)倉(cāng)有不少距離,但這茶合乎自己的審美要求的!要干則干,要濕則濕,完全可隨自己的意思而為之!

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作者: 茶中網(wǎng)

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