既然說普洱茶不可能產生黃曲霉毒素，為什么《廣州某茶葉市場普洱茶中多種生物毒素污染現(xiàn)狀調查》報告中卻披露了普洱茶被檢測出黃曲霉毒素呢？難道是這個報告有誤？還是因為其它的什么原因？
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第一，我個人在仔細研讀了這篇報告后，認為它是真實可信的。它在實驗中所采用的標準樣、實驗設備、檢測過程，包括結論都非常規(guī)范而嚴謹。這篇報告不僅指出黃曲霉毒素被檢出的數(shù)據(jù)，還涉及到伏馬毒素、嘔吐毒素、T—2毒素的檢出及數(shù)據(jù)。因此，我認為這篇報告的真實性與科學性，包括它的學術價值等等，都不容置疑。 ?

第二，這篇報告在“摘要”中做了明確的提示，即：所抽取的樣品全部來自“廣州某茶葉市場濕倉儲存的普洱茶”。這里有一個關健詞：“濕倉”?？赡芎芏嗳瞬涣私狻皾駛}”，但是凡是有過貯藏普洱茶的都知道，“濕倉”是一些人為加速普洱茶發(fā)酵所獨創(chuàng)的一種“激進方法”。這種做法只局限在廣東、香港少部分人采用，不是普洱茶貯藏的主流。但這里也存在一個問題，即便是“濕倉”，僅僅是高溫高濕也不會出現(xiàn)黃曲霉毒素的。我本人自2004年開始至今，對普洱茶做過幾十次破壞性實驗，將普洱茶放置在微生物培養(yǎng)箱，采用高溫高濕的方法（比濕倉還要激進），觀察不同時間段微生物及酶的活性，并進行相應的安全項目檢測，也沒有發(fā)現(xiàn)黃曲霉毒素的出現(xiàn)。其選取的樣品有大益、下關、海灣、柏聯(lián)、云河、郎河、陳升、龍潤等幾十個企業(yè)。其安全性指標都為優(yōu)。這里附帶說一個笑話，我本人最初不懂普洱茶，誤以為這種自然發(fā)酵的方法雜菌會非常多，普洱茶中的大腸桿菌一定超標。但經(jīng)歷幾十次檢測后發(fā)現(xiàn)，絕大多數(shù)未檢出。極個別的小廠產品檢出過，但又未超標。這引起我本人的極大興趣。后來在不斷的觀察中發(fā)現(xiàn)，普洱茶的發(fā)酵過程是多酶體系的參入，當優(yōu)勢菌群確立后，其它的雜菌，包括大腸桿菌等都被抑制住，很難繁衍。這也就是微生物學界常說的“拮抗作用”原理。（注：拮抗作用是微生物界的普遍現(xiàn)象） ?

第三，如果說普洱茶不可能產生黃曲霉毒素，“濕倉”的高溫高濕也不能產生黃曲霉毒素，那么，問題到底出在哪兒？其實，問題仍然是出在這個“濕倉”上。是“濕倉”的二次污染。凡是參觀過“濕倉”的人都有一個直觀印象，就是臟、亂、差。?

“濕倉”里經(jīng)常存在一些與普洱茶不相關的雜物，還有地上經(jīng)常散落一些小食品的碎屑。再加上人員進出沒有更衣和換鞋的習慣，哪怕某個人僅僅是鞋底帶進來一點花生與餅干的碎屑，都會形成第一次污染，而這些小物料在“濕倉”這種高溫高濕的環(huán)境中，很容易與黃曲霉結合，生成二次污染物一一黃曲霉毒素。這些污染物又會就近“漂移”到普洱茶上。因此，很多專家說：絕大部分普洱茶沒有黃曲霉毒素，只是少部分才有。如果要是普洱茶能夠生成黃曲霉毒素的話，那么就不應當是少部分，而是在一個空間與環(huán)境下，都會有。所以，少部分的普洱茶存在黃曲霉毒素其實是二次污染所致。這也就是為什么“濕倉”在發(fā)明了幾十年后，卻一直沒有成為普洱茶貯藏的主流，很大的一個原因就在這里。?

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因此，《廣州某茶葉市場普洱茶中多種生物毒素污染現(xiàn)狀調查》重點是通過樣品中出現(xiàn)的黃曲霉毒素讓人們對“濕倉”這種貯藏普洱茶引起警惕。這也是對“濕倉”存在問題的一次數(shù)據(jù)化的真實披露。而非指向整個普洱茶。就如糧食檢測部門每年都從全國糧食儲備庫中發(fā)現(xiàn)個別樣品出現(xiàn)黃曲霉毒素一樣，其檢測的結果只能用于完善庫區(qū)管理，調整作業(yè)流程。而不會告訴全國人民不能食用糧食，“食用糧食是得癌癥的最快方法”。所以，對專業(yè)性的報告不能憑借個人臆斷或想象。更不能任意拔高或拓展。否則，只能出現(xiàn)非專業(yè)性的誤讀。