陳財(cái)普洱茶

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首頁 作用 如何提高泡茶技藝?

如何提高泡茶技藝?

Q:★Johnson Xu★
曉曉老師新年快樂!我想請教您,我想提高我的泡茶水平,怎么才能學(xué)的扎實(shí)呢!
A:曉虹老師
你好,這是2014年第一次推送曉曉課堂,向所有茶友問好,然后來解決你的問題。
提高泡茶水平,需要

Q:★Johnson Xu★

曉曉老師新年快樂!我想請教您,我想提高我的泡茶水平,怎么才能學(xué)的扎實(shí)呢!

A:曉虹老師??

你好,這是2014年第一次推送曉曉課堂,向所有茶友問好,然后來解決你的問題。

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提高泡茶水平,需要理論和實(shí)踐相互結(jié)合。

理論方面我就不展開講了,市面上有很多書籍教大伙兒泡茶,建議去翻翻,過過眼,有點(diǎn)數(shù)據(jù)概念。

實(shí)踐方面,建議拿一款你平時(shí)泡的比較多,比較了解此茶茶性的茶品來做實(shí)驗(yàn),本小文以普洱生茶新茶為例做個(gè)小小分析:

我們知道,很多因素會影響茶沖泡出來的口感質(zhì)量,比如水質(zhì)、器皿、環(huán)境,再比如泡茶人的技術(shù),對投茶量、水溫、浸泡時(shí)間的控制。如下,我們在假定水質(zhì)、器皿、環(huán)境等不變的情況下,只將投茶量、水溫、浸泡時(shí)間來做一個(gè)搭配和調(diào)整。

我們列舉一些可能出現(xiàn)的問題:

1、水溫、浸泡時(shí)間不變的情況下,投茶量過大,會出現(xiàn)苦澀味或者較為濃郁的口感;投茶量偏小,口感相對比較淡薄,且不耐沖泡。

2、投茶量、浸泡時(shí)間不變的情況下,水溫過高,香高但會出來透支的熟味;水溫過低,芳香烴物質(zhì)無法激活,香氣沉悶不爽。

3、投茶量、水溫不變的情況下,浸泡時(shí)間過長,也會出現(xiàn)苦澀味明顯,且不耐沖泡的問題。浸泡時(shí)間過短,茶水浸出物未能析出,茶湯不夠飽滿,茶味淡薄。

如上,為了解決這些不佳的口感,我們建議:

1、水溫不變,投茶量大時(shí),縮短浸泡時(shí)間;投茶量小時(shí),適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。

2、投茶量不變,水溫高時(shí),縮短浸泡時(shí)間;水溫低時(shí),適當(dāng)延長浸泡時(shí)間。

3、浸泡時(shí)間不變,投茶量大時(shí),相對降低水溫;投茶量小時(shí),適當(dāng)提高水溫。

其實(shí),我沒法給你一個(gè)確切的理化數(shù)值做參考,具體到溫度多少度是高是低,浸泡多少秒是延長時(shí)間或是縮短時(shí)間,投多少量就是多或者少,我認(rèn)為,泡茶說到底就是四個(gè)字:匹配、和諧。同一泡茶,你可以用你盡可能多的手法去做實(shí)驗(yàn),改變一個(gè)變量、兩個(gè)變量甚至三個(gè)變量都改變,一次次去嘗試,找到屬于這一個(gè)茶品的最佳匹配沖泡,把最和諧的最好喝的口感呈現(xiàn)出來。大體上我們會比較認(rèn)可一類茶的泡茶方法比較接近,但不能認(rèn)為一種泡茶方法適合泡這類茶里的每一款,即使是同一類的茶品中,還有不同的等級之分品質(zhì)之分,所以我們對每一款茶品都要用心去嘗試,去找到這款茶真正的特點(diǎn)并且去激活它。

泡茶一開始泡的不好喝,或者平時(shí)泡茶覺得還可以,突然某幾次就覺得泡砸了,這些情況都很正常,每一次泡茶都是一次探索和嘗試,重要的在于我們知道不適宜的口感是哪一個(gè)環(huán)節(jié)里哪一個(gè)因素起了影響,然后再去調(diào)整,再改進(jìn)。

泡茶,就是一次次的嘗試,一次次的接近完美。

選自茶商學(xué)院微信平臺?

原題:《曉曉課堂30:如何提高泡茶技藝的秘訣!》

來源:互聯(lián)網(wǎng) 更多好文請關(guān)注秒懂普洱
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作者: 茶中網(wǎng)

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