普洱茶是拼配好還是純料好？在大多數(shù)國人的潛意識里，血脈純的才是更好的。在茶市場上的各式商家推廣也紛紛打出“古樹純料”的噱頭。事實(shí)真的如此嗎？

什么拼配茶

拼配茶：為了保持茶葉風(fēng)味與品質(zhì)的穩(wěn)點(diǎn)，而將幾種不同的茶葉按一定比例混合而成的茶。在制作過程中，拼配師根據(jù)茶的特性進(jìn)行搭配，將普洱茶色、香、味、形拼配出不同與眾的茶。

這是普洱茶、大紅袍、鐵觀音等茶葉企業(yè)，非常重要且有難度的一項(xiàng)技術(shù)活，這是茶人或者茶企業(yè)的“獨(dú)門秘籍“，可以提高茶葉品質(zhì)，也可以讓普通品質(zhì)的茶葉，相互作用，讓茶更有價(jià)值，是茶葉加工過程的靈魂所在。

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常見的拼配

☆季節(jié)拼配（春雨秋）

☆茶種拼配（臺地古樹）

☆級數(shù)拼配（蓋面），可以降低成本和增加美感

☆年份拼配，穩(wěn)定品質(zhì)，增加口感。

☆發(fā)酵度拼配，增加口感

☆山頭拼配（山韻）

什么是純料茶

純料茶：純料嚴(yán)格來講是指同一時(shí)間在同一棵樹上采摘的同一品級的茶青，但要按照這個(gè)標(biāo)準(zhǔn)，一棵樹的茶青恐怕做不成幾餅茶。

對普洱茶來說，純料是相對的，拼配是絕對的。很多人提到的“純料”，是指由同一個(gè)山頭的同一個(gè)樹種，在同一季節(jié)采摘的同一個(gè)規(guī)格的茶。

來看一下二者的對比：

拼配的價(jià)值需求

茶葉拼配也有自己獨(dú)特的價(jià)值所在，可以概括為12個(gè)字：“揚(yáng)長避短、顯優(yōu)隱次、高低平衡”。茶葉的季節(jié)性很強(qiáng)，每天的茶青做出的干茶都會因?yàn)楦鞣N條件不同而有較大的區(qū)別。拼配工藝就是能夠?qū)⑵斩瓒鄬哟呜S富的口感和獨(dú)特的風(fēng)格發(fā)揮出來。

茶葉拼配是一門技術(shù)，并不是隨便把兩個(gè)茶葉混合在一起就叫拼配。將兩個(gè)產(chǎn)地相鄰，口感滋味相近的混合在一起也不叫拼配，只能稱作和堆。

普洱茶的拼配關(guān)鍵在一個(gè)“配”字，這需要研究出好的配方，也對制茶師拼配技術(shù)有一定的考驗(yàn)。只有通過科學(xué)而嚴(yán)密的拼配，加入優(yōu)質(zhì)的原料，我們才能獲得品質(zhì)穩(wěn)定、質(zhì)量上乘的成品茶。

拼配茶好還是不好？

如今，我們之所以對“拼配”產(chǎn)生顧慮，是因?yàn)樵谑袌錾喜糠稚碳矣捎谧陨聿枞~技術(shù)不夠精煉，不講求技術(shù)的混搭；甚至還有一些不法廠商為了牟取暴利，將劣質(zhì)茶表面鋪一層好茶，以次充好，欺騙消費(fèi)者，這些亂拼配的現(xiàn)象，都不同程度的損害了普洱茶的聲譽(yù)。

拼配其實(shí)很難

拼配需要天賦，需要經(jīng)驗(yàn)，需要堅(jiān)持與勤奮。所謂天賦，喝得出茶味，覺察得到各中的細(xì)微不同，想象得出茶和茶拼到一起后的味道【也可以先小樣試拼配和試喝】，對于越存越好的茶，你要能預(yù)料幾年后茶味將會變成怎樣，合格的拼配師，喝得出茶的現(xiàn)在，看得到茶的未來，前世今生了然一心。

而經(jīng)驗(yàn)，除了對不同地區(qū)、不同茶山、不同季節(jié)、不同年份、不同發(fā)酵程度的茶原料，都會有相應(yīng)的口感和記憶之外，還要有至少5年的喝茶及制茶經(jīng)驗(yàn)，否則即便入了門也難有大成。

“茶不拼不香，酒不勾不醇”，好的技術(shù)拼配，能給廠家?guī)硇б妫芙o消費(fèi)者帶來更多、更好的口感。

純料有純料的魅力，追求一種獨(dú)特的風(fēng)格；

拼配有拼配的妙處，追求一種“融合”的滋味。

適為珍口，喝得舒心就是好茶！