造成醬油湯的原因有茶本身和后期沖泡兩方面，今天就為大家分析沖泡時(shí)哪些因素會(huì)造成熟茶湯色像醬油。

一、沖泡技巧

1.投茶過(guò)多

投茶過(guò)多使得熟茶茶湯過(guò)于濃厚時(shí)，茶湯整體顏色較深，看上去就類似醬油的黑褐色，從而讓人覺(jué)得像醬油。

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2.悶泡過(guò)久

沖泡時(shí)尤其是老熟茶需要適當(dāng)悶泡，但如果悶泡時(shí)間過(guò)久，自然會(huì)使得茶湯過(guò)于濃厚，而造成“醬油湯”。而新熟茶和茶青幼嫩的茶品悶泡過(guò)久，也會(huì)形成“醬油湯”。

3.出湯過(guò)慢

這一點(diǎn)在茶青較為幼嫩的熟茶上尤為明顯，茶青幼嫩內(nèi)含物質(zhì)溢出較快，沖泡時(shí)需要快速出湯以避免茶湯過(guò)于濃厚，如果出湯時(shí)間過(guò)慢，這也會(huì)使得茶湯過(guò)濃形成“醬油湯”。

4.煮泡法

普洱茶的沖泡除了常規(guī)的蓋碗沖泡、紫砂壺沖泡，還有煮泡法，就是將茶葉置于茶壺里煮，部分茶友會(huì)對(duì)茶青粗老、含有茶梗的普洱熟茶使用煮泡法，而使用煮泡法時(shí)極容易出現(xiàn)“醬油湯”。

二、水溫沖泡

沖泡新熟茶，水溫在95℃為宜，如果水溫偏高，新熟茶內(nèi)含物質(zhì)較為快速的被浸泡出來(lái)，也會(huì)造成“醬油湯”。

三、沖泡用水

除了沖泡技巧和沖泡水溫外，造成熟茶“醬油湯”的，還有水質(zhì)。

1.水的ph

我國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的衛(wèi)生飲用水的ph在6.5-8.5之間，瓶裝水ph在5.0-7.0之間。如果泡茶用水ph＜5.0時(shí)，水的酸度較大，茶湯顏色會(huì)加深、變暗；ph＞7.0時(shí)，水質(zhì)偏堿，對(duì)茶湯會(huì)造成不好的影響，也會(huì)使得茶中的茶黃素被氧化，從而致使茶湯變色形成“醬油湯”。

2.水中鐵離子的含量偏高

如果泡茶用水中鐵離子含量偏高，鐵離子會(huì)與茶多酚類物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)，形成黑色的“茶銹”，這也是導(dǎo)致“醬油湯”形成的因素之一。