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《GB/T22111—2008地理標(biāo)志產(chǎn)品普洱茶》國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)
1范圍
本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定了普洱茶產(chǎn)品的術(shù)語(yǔ)和定義，類型與等級(jí)，品質(zhì)要求，試驗(yàn)方法，檢驗(yàn)規(guī)則及標(biāo)志，包裝，運(yùn)輸和貯存。
本標(biāo)準(zhǔn)適用于普洱茶。
2規(guī)范性引用文件
下列文件中的條款通過(guò)本標(biāo)準(zhǔn)的引用而成為本標(biāo)準(zhǔn)的條款。凡是注日期的引用文件，其隨后所有的修改單（不包括勘誤的內(nèi)容）或修訂版均不適用于本標(biāo)準(zhǔn)，然而，鼓勵(lì)根據(jù)本標(biāo)準(zhǔn)達(dá)成協(xié)議的各方研究是否可使用這些文件最新版本。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
GB／T191包裝儲(chǔ)運(yùn)圖示標(biāo)志
CB2762食品中污染物限量
GB2763食品中農(nóng)藥最大殘留限量
GB／T4789．3食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
GB／T4789．21食品衛(wèi)生微生物學(xué)檢驗(yàn)
GB／T6009．12食品中鉛的測(cè)定大腸菌群測(cè)定冷凍飲品、飲
GB／T5009．19食品中六六六，滴滴涕殘留量的測(cè)定
GB／T5009．20食品中有機(jī)磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
GB／T5009．94植物性食品中稀土的測(cè)定
GB／T5009．103植物性食品中甲胺磷和乙酰甲胺磷農(nóng)藥殘留量的測(cè)定
GB／T5009．106植物性食品中二氯苯醚菊酯殘留量的測(cè)定
GB／T5009．110植物性食品中氯氰菊酯、氰戊菊脂和澳氰菊酡殘留量的測(cè)定
GB／T5009．146植物性食品中有機(jī)氯和擬除蟲(chóng)菊酯類農(nóng)藥多種殘留的測(cè)定
GB／T6388運(yùn)輸包裝收發(fā)貨標(biāo)志
CB7718預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則
GB／T8302茶取樣
GB／T8303茶磨碎試樣的制備及干物質(zhì)含量測(cè)定
GB／T8304茶水分測(cè)定
GB／T8305茶水浸出物測(cè)定
GB／T8306茶總灰分測(cè)定
GB／T8310茶粗纖維測(cè)定
GB／T8311茶粉末和碎茶含量
GB／T8313茶茶多酚測(cè)定
GB／T9833．6緊壓茶緊茶
CB11680食品包裝用原紙衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
NY5244無(wú)公害食品茶葉
SB／T10035茶葉銷售包裝通用技術(shù)條件
SB／T10036緊壓茶運(yùn)輸包裝
SB／T10157茶葉感官審計(jì)方法國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)檢疫總局令（2005）第75號(hào)定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法。
3術(shù)語(yǔ)和定義
下列術(shù)語(yǔ)和定義適用于本標(biāo)準(zhǔn)。
3．1普洱茶
是云南特有的地理標(biāo)志產(chǎn)品，以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，按特定的加工工藝生產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)特征的茶葉。普洱茶分為普洱茶（生茶）和普洱茶（熟茶）兩大類型。
3．2普洱茶（生茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件下生長(zhǎng)的云南大葉種茶樹(shù)鮮葉為原料，經(jīng)殺青、揉捻、日光干燥、蒸壓成型等工藝制成的緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤墨綠、香氣清純持久、滋味濃厚回甘、湯色綠黃清亮，葉底肥厚黃綠。
3．3普洱茶（熟茶）
是以符合普洱茶產(chǎn)地環(huán)境條件的云南大葉種曬青茶為原料，采用特定工藝、經(jīng)后發(fā)酵（快速后發(fā)酵或緩慢后發(fā)酵）加工形成的散茶和緊壓茶。其品質(zhì)特征為：外形色澤紅褐，內(nèi)質(zhì)湯色紅濃明亮，香氣獨(dú)特陳香，滋味醇厚回甘，葉底紅褐。
4類型與等級(jí)
4.1普洱茶按加工工藝及品質(zhì)特征分為普洱茶（生茶）、普洱茶（熟茶）兩種類型．按外觀形態(tài)分普洱散茶、普洱緊壓茶。
4．1.1普洱散茶按品質(zhì)特征分為特級(jí)、一級(jí)至十級(jí)共十一個(gè)等級(jí)。
4．1.2普洱緊壓茶不分等級(jí)，外形有圓餅形、碗臼形、方形、柱形等多種形狀和規(guī)格。
4．2實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣
4．2.1普洱散茶
普洱散茶根據(jù)各級(jí)別的品質(zhì)要求，逢單制作實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，每三年更換一次，各級(jí)標(biāo)準(zhǔn)樣為該級(jí)別品質(zhì)的最低界限。
4．2．2普洱緊壓茶
普洱緊壓茶不做實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣，由企業(yè)按工藝要求進(jìn)行生產(chǎn)留存。
圖片
5品質(zhì)要求
5．1基本要求
5．1．1品質(zhì)正常，無(wú)劣變、無(wú)異味。
5．1．2普洱茶必須潔凈，不含非茶類夾雜物。
5．1．3普洱茶不得著色，不得人為添加任何非茶自身的物質(zhì)。
5.2感官品質(zhì)
5．2．1普洱散茶
普洱茶（熟茶）中的散茶，其感官品質(zhì)特征見(jiàn)表1，審評(píng)方法見(jiàn)附錄A
表1普洱茶（熟茶）——散茶感官品質(zhì)特征
品名外形內(nèi)質(zhì)條索整碎色澤凈度香氣滋味湯色葉底
特級(jí)緊細(xì)勻整褐潤(rùn)顯毫勻凈陳香濃郁濃醇甘夷紅艷明亮紅褐柔嫩
一級(jí)緊結(jié)
勻整
褐潤(rùn)較顯毫
勻凈
陳香顯露
濃醇回甘
紅濃明亮
紅褐較嫩
三級(jí)
緊結(jié)
勻整
褐潤(rùn)尚顯毫
勻凈帶嫩梗
陳香濃純
醇厚回甘
紅濃尚亮
紅褐尚嫩
五級(jí)
肥碩
尚勻齊
紅褐尚潤(rùn)
欠勻帶梗
陳香純正
醇和回甘
深紅尚濃
紅褐欠嫩
七級(jí)
粗壯
尚勻齊
紅褐欠潤(rùn)
欠勻帶梗
陳香純正
醇和回甘
褐紅尚濃
紅褐稍粗
九級(jí)
粗松
欠勻齊
紅褐稍花
欠勻帶梗團(tuán)
陳香平和
純正尚甘
褐紅欠濃
紅褐粗松
5．2．2普洱緊壓茶
普洱茶（熟茶）中的緊壓茶，其外形整齊、端正、勻稱、各部分厚薄均勻、松緊適度，不起層掉面。分灑面、包心的茶，包心不外露。審評(píng)方法見(jiàn)附錄A。
普洱茶（生茶）。外形勻稱端正、壓制松緊適度、不起層脫面；內(nèi)質(zhì)香氣純正、滋味濃厚、湯色明亮，葉底勻整。
5．3理化指標(biāo)
5．3．1普洱茶（熟茶）理化指標(biāo)見(jiàn)表2。
表2普洱茶（熟茶）理化指標(biāo)
項(xiàng)目
指標(biāo)
散茶
緊壓茶
水分，%≤
13.0
14.0
總灰分，%≤
8.0
8.5
粉末，%≤
0.8
—-
水浸出物，%≥
28.0
28.0
粗纖維，%≤
14.0
15.0
茶多酚，%≤
15.0
15.0
5．3．2普洱茶（生茶）的理化指標(biāo)見(jiàn)表3。
表3普洱茶（生茶）理化指標(biāo)
項(xiàng)目
指標(biāo)
水分，％≤
13.0
總灰分，％≤
7.5
水漫出物，％≥
35.0
茶多酚，％
20.0
5.4安全性指標(biāo)
普洱茶安全性指標(biāo)符合CB2762、CB2763、NY5244以及茶葉食品市場(chǎng)準(zhǔn)入的規(guī)定，詳見(jiàn)表4。
表4普洱茶安全性指標(biāo)
項(xiàng)目
指標(biāo)
鉛（以pb計(jì)），mg／kg≤
5.0
稀土，mg／kg≤
2.0
氯菊酯，mg／kg≤
20
聯(lián)苯菊酯，mg／kg≤
5.0
氯氰菊酯，mg／kg≤
0.5
溴氰菊脂，mg／kg≤
5.0
順式氰戊菊酯，mg／kg≤
2.0
氟氰戊菊酯．mg／kg≤
20
樂(lè)果，mg／kg≤
0.1
六六六（HCH），mg／kg≤
0.2
敵敵畏，mg／kg≤
0.1
滴滴涕（DDT），mg／kg≤
0.2
殺螟硫磷，mg／kg，≤
0.5
喹硫磷，mg／kg≤
0.2
乙酰甲胺磷，mg／kg≤
0.1
大腸菌群，MPN/100g≤
300
致病菌（沙門(mén)氏菌，志賀氏菌，金黃色葡萄球菌，溶血性鏈球菌）
不得檢出
5.5凈含量允差
普洱茶產(chǎn)品包裝，其單件產(chǎn)品凈含量允許負(fù)偏差應(yīng)符合（定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法的要求；批量包裝產(chǎn)品凈含量不允許有負(fù)偏差；定量包裝規(guī)格由企業(yè)自定。單件定量包裝茶葉的凈含量允許負(fù)偏差見(jiàn)表5。
表5凈含量允許負(fù)偏差
凈含量（q）
負(fù)偏差
凈含量的百分比
g
5g～50g
9
–
50g～lOOg
–
4.5
lOOg～200g
4.5
–
200g～300g
–
9
300g～500g
3
–
500g～lkg
–
15
Lkg～lOkg
1.5
–
10kg～15kg
–
150
15kg～25kg
1.0
6實(shí)驗(yàn)方法
6.1取樣和試樣制備
6.1.1取樣按GB／T8302規(guī)定執(zhí)行。
6.1.2試樣制備按GB／T8303執(zhí)行。
6.2感官品質(zhì)檢驗(yàn)
6.2.1普洱茶（熟茶）按附錄A執(zhí)行。
62.2普洱茶（生茶）按5B／T10157，GB/T9833.6規(guī)定執(zhí)行。
6.3理化指標(biāo)檢驗(yàn)
6.3.1水分：按GB/T8304規(guī)定執(zhí)行。
6.3.2總灰分：按GB／T8306規(guī)定執(zhí)行。
6.3.3粉末：按GB／T8311規(guī)定執(zhí)行。
6.3.4水浸出物：按GB／T8305規(guī)定執(zhí)行
6.3.5粗纖維：按GB／T8310規(guī)定執(zhí)行。
6.3.6茶多酚：按CB／T8313規(guī)定執(zhí)行。
6.4安全指標(biāo)檢驗(yàn)
6.4.1鉛：按GB／T5009．12規(guī)定執(zhí)行。
6.4.2稀土，按GB／T5009．94規(guī)定執(zhí)行。
6.4.3氯菊脂：按GB／T5009．106規(guī)定執(zhí)行。
6.4.4聯(lián)苯菊酯、氟氰戊菊酯：按GB／T5009．146規(guī)定執(zhí)行。
6.4.5樂(lè)果、敵敵畏、殺螟硫磷和哇硫磷：按GB／T5009．20規(guī)定執(zhí)行。
6.4.6六六六、滴滴涕：按GB／T5009．19規(guī)定執(zhí)行。
6.4.7氯氰菊酯，溴氰菊脂，順式氰戊菊酯：按GB/T5009.110規(guī)定執(zhí)行。
6.4.8乙酰甲胺磷：按GB／T5009．103規(guī)定執(zhí)行。
6.4.9大腸菌群，致病菌：按GB／T4789．3、GB／T4789．21規(guī)定執(zhí)行。
6．5凈含量檢驗(yàn)
緊壓茶的凈含量檢驗(yàn)按GB／T9833．6執(zhí)行：其它包裝規(guī)格的普洱茶用滿足稱量要求的計(jì)量器具，按《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》進(jìn)行。
7檢驗(yàn)規(guī)則
7.1組批及抽樣
7.1.1組批：以同一原料、同一工藝、同一生產(chǎn)周期內(nèi)所生產(chǎn)的產(chǎn)品為一組批。
7．1．2抽樣：按GB／T8302進(jìn)行。
7．2出廠檢驗(yàn)
每批產(chǎn)品均需由生產(chǎn)企業(yè)質(zhì)量檢驗(yàn)部門(mén)抽檢，經(jīng)檢驗(yàn)合格，簽發(fā)合格證后方可出廠銷售。
出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目為：感官品質(zhì)、水分、灰分、粉末、凈含量。
7．3型式檢驗(yàn)
產(chǎn)品正常生產(chǎn)情況下，每半年進(jìn)行一次，型式檢驗(yàn)項(xiàng)目為本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的全部項(xiàng)目。有下列情況之一時(shí)，亦應(yīng)進(jìn)行型式檢驗(yàn)。
a）當(dāng)原料、生產(chǎn)工藝有較大改變時(shí)；
b）出廠檢驗(yàn)結(jié)果與上一次型式檢驗(yàn)結(jié)果有較大差異時(shí)；
c）產(chǎn)品停產(chǎn)半年以上，又恢復(fù)生產(chǎn)時(shí)；
d）國(guó)家質(zhì)量監(jiān)督機(jī)構(gòu)提出型式檢驗(yàn)要求時(shí)。
7．4判定規(guī)則
7．4．1在符合本標(biāo)準(zhǔn)的自然貯存條件下，普洱茶（生茶）經(jīng)緩慢后發(fā)酵形成普洱茶（熟茶），其理化指標(biāo)按本標(biāo)準(zhǔn)表2進(jìn)行檢測(cè)判定。在自然后發(fā)酵過(guò)程中的普洱茶（生茶），其理化指標(biāo)界于本標(biāo)準(zhǔn)表2、表3之間。
7．4．2產(chǎn)品檢驗(yàn)結(jié)果全部符合本標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定要求，則判該批產(chǎn)品為合格．若大腸菌群、致病菌和安全指標(biāo)有任一項(xiàng)不合格時(shí)，則直接判定該批產(chǎn)品為不合格。若其余指標(biāo)有任一項(xiàng)不合格時(shí)，可從該批產(chǎn)品中加倍抽樣對(duì)不合格項(xiàng)目進(jìn)行復(fù)驗(yàn)，并以復(fù)驗(yàn)結(jié)果為準(zhǔn)。
8標(biāo)志、包裝、運(yùn)輸、貯存
8.1標(biāo)志
標(biāo)簽、標(biāo)識(shí)應(yīng)符合GB／T191、GB／T6388、GB7718的規(guī)定。真實(shí)反映產(chǎn)品的名稱[如：普洱茶（熟茶），普洱茶（生茶）]、凈含量、廠名、廠址、生產(chǎn)日期、質(zhì)量等級(jí)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)號(hào)等，并清晰可見(jiàn)。
8.2包裝
8.2．1包裝應(yīng)符合SB／T10035、SB／T10036規(guī)定．包裝應(yīng)牢固、潔凈、防潮，能保護(hù)茶葉品質(zhì)，便于長(zhǎng)途運(yùn)輸。
8.2．2接觸茶葉的內(nèi)包裝紙應(yīng)符合GB11680的規(guī)定，包裝容器應(yīng)干燥、清潔、衛(wèi)生安全、無(wú)異味。
82.3普洱茶包裝要清晰標(biāo)明“普洱茶（生茶）”或“普洱茶（熟茶）”，可使用不同的顏色包裝，以示區(qū)別生茶或熟茶。
8.2.4產(chǎn)品包裝凈含量負(fù)偏差應(yīng)符合《定量包裝商品計(jì)量監(jiān)督管理辦法》的要求。
8.3運(yùn)輸
8.3.1運(yùn)輸工具應(yīng)清潔、衛(wèi)生、無(wú)異味、無(wú)污染。
8．3.2運(yùn)輸時(shí)應(yīng)防雨、防潮、防曝曬。
8．3.3嚴(yán)禁與有毒、有害、有異味、易污染的物品混裝、混運(yùn)。
8.4貯存
8．4．1應(yīng)有足夠的原料、輔料、半成品、成品倉(cāng)庫(kù)或場(chǎng)地。原料、輔料、半成品、成品應(yīng)分開(kāi)放置，不得混放。
8．4．2產(chǎn)品應(yīng)貯存在清潔、通風(fēng)、避光、干燥、無(wú)異味的庫(kù)房?jī)?nèi)，倉(cāng)庫(kù)周圍應(yīng)無(wú)異味氣體污染。
8．4．3禁止與有毒、有害、有異味、易污染的物品混貯、混放。
8．5保存期
在符合本標(biāo)準(zhǔn)的貯存條件下，普洱茶適宜長(zhǎng)期保存。
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