前言：雖然茶葉上都有生產(chǎn)日期和保質(zhì)期，只要正常保存，茶葉沒(méi)有受潮變質(zhì)、吸收異味，在保質(zhì)期內(nèi)飲用都是可以的。但是，茶葉還有“最佳飲用”時(shí)間。有的茶需要盡快飲用，因?yàn)榉诺迷骄闷焚|(zhì)越差；有的茶制成后不能馬上喝，需要放一段時(shí)間；有的茶可以久存，做出來(lái)好喝放久了也好喝。那么，要如何區(qū)分這些茶呢？

先明確一點(diǎn)：過(guò)了保質(zhì)期的茶不一定就是壞掉的茶，茶的品質(zhì)過(guò)硬（內(nèi)含物豐富、工藝獨(dú)到、含水量在3_5%），保存得當(dāng)，做出來(lái)好喝放一段時(shí)間也好喝；如果保存不好，沒(méi)過(guò)保質(zhì)期茶也可能壞掉，比如出現(xiàn)受潮霉變或異味。因此，覺(jué)得茶過(guò)不過(guò)期，包裝提到的時(shí)間只是參考，是標(biāo)注保質(zhì)期，茶是否真的過(guò)期還是靠鼻子嘴巴判定為好。

過(guò)期的茶：茶香散失并會(huì)有霉味、異味、陳腐味；茶湯黯淡，收斂性和鮮爽度下降。如果過(guò)了標(biāo)注的保質(zhì)期，但你喝起來(lái)依然如故，可以認(rèn)為此款茶沒(méi)過(guò)期，盡情暢飲沒(méi)問(wèn)題。

適合盡快飲用的茶

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制成后盡快飲用最佳的茶，通常追求鮮爽的口感。這類(lèi)茶，其中的物質(zhì)很容易被氧化，稍放久一些，就明顯能感覺(jué)到?jīng)]有剛開(kāi)始喝那么新鮮了。就像剛摘下來(lái)的蔬菜一樣，要馬上烹煮，否則食材的甜度就會(huì)隨著時(shí)間下降得很快，吃過(guò)剛摘下來(lái)的蔬菜的人，一定很容易明白這個(gè)道理。

烘青、炒青綠茶，制成后一般放10天左右醇和穩(wěn)定后就可以喝了，此時(shí)口感最協(xié)調(diào)。

蒸青綠茶、抹茶之類(lèi)的，這類(lèi)茶的最佳飲用時(shí)間只有2~3個(gè)月，制成后越快喝越好。

鮮嫩的白毫銀針后盡快飲用更佳。雖說(shuō)白茶“一年茶、三年藥、七年寶”，但喜歡銀針的鮮爽甘甜味的朋友們，喜歡它們美的朋友們，還是趁早喝為好。

紅茶沒(méi)什么特別的講究，通常都可以直接飲用。但像正山小種這樣進(jìn)行了熏焙環(huán)節(jié)的茶，可以適當(dāng)存放一兩個(gè)月再飲用。

適合放一段時(shí)間飲用的茶

一般來(lái)說(shuō)，焙火類(lèi)的茶最好是放一段時(shí)間再飲用。一方面是避免上火，另一方面則是為了避免火味掩蓋了其本身的香氣、滋味。焙火類(lèi)的茶主要是烏龍茶，如武夷巖茶、濃香炭焙鐵觀音、臺(tái)灣炭焙烏龍茶等，按照不同的焙火程度可分為低火、中火、足火。

不同的火功需要放置退火的時(shí)間也不同。

低火：一到兩個(gè)月

中火：三到五個(gè)月

足火：半年到一年

醇化一段時(shí)間后的焙火茶，較重的炭味慢慢消散，茶本身的花果香和滋味方才顯示出來(lái)，與火味交織，形成了焙火烏龍茶獨(dú)特的韻味。

適合長(zhǎng)期存放的茶

可以長(zhǎng)期存放的茶是經(jīng)得起時(shí)間的考驗(yàn)的，耐得住久藏，就代表內(nèi)含物質(zhì)足夠的豐富。在正常而合理的存儲(chǔ)環(huán)境下，物質(zhì)發(fā)生一些變化，讓茶形成了更為深厚、豐富的品質(zhì)特征。

武夷巖茶適合存放，“藏得深紅三倍價(jià)，家家賣(mài)弄隔年陳”，說(shuō)的就是足火的武夷巖茶經(jīng)過(guò)隔年醇化會(huì)更好喝。不止一年，陳放多年的巖茶品質(zhì)也優(yōu)。傳統(tǒng)炭焙鐵觀音，傳統(tǒng)工藝?guó)P凰單叢和武夷巖茶一樣也適合存放。但清香型烏龍茶不適合長(zhǎng)期存放。

白茶可以久存眾人皆知，不僅有獨(dú)特的保健價(jià)值，更是形成棗香、藥香等獨(dú)特口感，耐人尋味。

普洱生茶和熟茶，都具有耐久藏的特點(diǎn)。老茶口感層次更豐富，滋味更濃醇，這是新茶所不能比擬的，也是普洱茶具有投資價(jià)值的根本原因。

黑茶適合陳放，其中的有益微生物會(huì)促使黑茶內(nèi)含物質(zhì)的轉(zhuǎn)化，愈久彌香。