杉林溪茶屬于烏龍茶，是臺灣烏龍的一種，其香氣高久，口感鮮爽，滋味淡雅。香型為水果香。

杉林溪茶介紹

杉林溪高山茶茶區(qū)海拔1600公尺，終年云霧籠罩，土壤肥沃雨量適中，所產(chǎn)杉林溪高山茶能夠表現(xiàn)出高山獨(dú)特之茶色，因此廣受飲茶人士喜愛。杉林溪茶其特色為：色澤鮮艷、水色蜜綠澄清、富活性、落喉甘清，喝來相當(dāng)順暢。

其中杉林溪羊仔彎、龍鳳峽一帶海拔1500公尺茶區(qū)，此地風(fēng)景優(yōu)美，環(huán)境自然不受污染，所產(chǎn)的杉林溪茶尤其知名，所產(chǎn)的杉林溪高山茶價格也不便宜，正宗的高級杉林溪羊仔彎、龍鳳峽高山茶是臺灣茗茶中相當(dāng)高價的茶品。此外位于名間的松柏長青茶是由蔣經(jīng)國先生取名，也是相當(dāng)知名。

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南投竹山農(nóng)會每年在春冬二季，都舉辦茶賽，不但吸引茶農(nóng)踴躍參加，也使杉林溪茶成為優(yōu)質(zhì)高山茶的代表之一。透過杉林溪茶高山茶評鑒比賽，吸引產(chǎn)區(qū)茶農(nóng)也都會在比賽中一較長懂，同時也透過競賽讓茶藝更加精進(jìn)。得獎的杉林溪特等烏龍茶一臺斤的價格，大約在三萬元左右，新品種特等茶一臺斤約二萬元。

杉林溪茶采摘要求

冬茶最回甘、醇厚，一季可采二批，第一批老、嫩一起摘，所以茶球大小不同、顏色不一，第二批較嫩，茶球小，產(chǎn)色較均一。和春茶比較，冬茶葉片較厚、耐泡，春茶采四次左右，香氣足，但不耐泡，葉片較薄較嫩，采茶氣候多變，茶質(zhì)控制高難度。夏茶一般不采，秋茶有采，但可能都混在冬茶一起銷售，除非行家，難以分辨。

茶區(qū)海拔愈低，蟲害愈多，農(nóng)藥的殘留更要注意，不要貪便宜，害了健康。不同海拔之茶葉，沖泡后有不同之氣味兒，在臺灣叫高山茶，可以自己慢慢體會，以此氣味可分辨不同的高度，甚至茶區(qū)。

愈高海拔之高山茶，為了保持這股特殊的「高山氣」之茶味，都采低發(fā)酵、制做。泡出茶味，淡黃，愈低海拔之茶發(fā)酵期愈長，希望去除茶之苦澀味，茶色愈深褐色，當(dāng)然也就沒了「高山氣味」，這一點在區(qū)分上非常重要。

杉林溪茶品質(zhì)特點

杉林溪茶其特色為色澤鮮艷、條索緊結(jié)整齊、水色蜜綠澄清、清香撲鼻、入口生津、富活性、落喉甘清、韻味強(qiáng)。品茗此茶讓人口齒留香，潤喉生津，乃茶中極品。

杉林溪茶功效

杉林溪茶茶葉中的茶多酚類、植物堿、蛋白質(zhì)、氨基酸、維生素、果膠素、有機(jī)酸、脂多糖、糖類、酶類、色素等有機(jī)化學(xué)成分作用于人體是會產(chǎn)生的一定的功效，對于人體功能的調(diào)節(jié)方面起到不錯的作用。其中像咖啡堿等可以達(dá)到刺激神經(jīng)中樞，起到提神益思效果，還可以調(diào)節(jié)人體生理平衡，起到利尿的效果；而茶多酚類物質(zhì)可以起到殺菌的效果等。

正是由于杉林溪茶茶葉中所含的有機(jī)化學(xué)成分和無機(jī)礦物元素的相互作用，可以達(dá)到人體的上述保健效果，而且杉林溪茶中的某些有益成分相對其他茶葉會更高，飲用杉林溪茶達(dá)到的保健效果也會較好。每天飲用適量的杉林溪茶對于人體保健是非常不錯的。

杉林溪茶除了一般茶葉所具有的提神益思、生津利尿、殺菌消炎、解暑解乏、減肥美容、清肝明目、牙齒保健、敵煙醒酒等保健功能外，對于抵抗衰老、降壓降脂、減少心腦血管疾病方面還具有特殊的功效。

杉林溪茶的沖泡方法

（1）溫壺：以沸水倒入茶壺、茶盅、茶杯，溫潤茶具。

（2）置茶：茶量約空間7分滿，再依個人飲茶習(xí)慣增減茶葉。

（3）注水：水溫約90度，注滿后馬上倒出，從第二注開始飲用。

（4）飲用：第二注水入壺等待約一分鐘后開始飲用。

（5）品茗：第三注后每注等待時間增加約20秒，約可沖泡5次。