上世紀(jì)90年代，她南下深圳創(chuàng)業(yè)，感受南方茶文化；從2004年開(kāi)始，她收藏普洱；2011年10月，她回到鎮(zhèn)江開(kāi)起了一家會(huì)所，如今她已經(jīng)收藏了100多種普洱茶——

張文品茶尋茶? 情定普洱

她叫張文，雖已步入中年，但給人一種精明干練的感覺(jué)。很多人不知道，她是一名普洱茶專家。8年多的普洱茶收藏經(jīng)歷，使得她在普洱茶鑒別、沖泡、飲用、收藏等多個(gè)方面都有自己獨(dú)到的見(jiàn)解和專長(zhǎng)。近日，記者特地上門，聽(tīng)張文講述她與普洱茶之間的故事。

南下創(chuàng)業(yè)愛(ài)上喝茶

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張文在上世紀(jì)90年代中期就南下創(chuàng)業(yè)，她在深圳從事過(guò)運(yùn)輸、餐飲等行業(yè)，經(jīng)過(guò)多年的打拼有了一定資金積累?！皬V東人的生活方式對(duì)我影響很大?！彼χf(shuō)，人們有事喝茶，沒(méi)事也喝茶，交朋友喝茶，談生意也喝茶，總之，一句話，生活里離不開(kāi)茶，“時(shí)間長(zhǎng)了，我也愛(ài)上了喝茶?！?/p>

她一邊介紹自己的經(jīng)歷，一邊熟練地在專用茶盤上清洗茶具、沖泡茶葉?！捌斩铔_泡很有講究，老熟茶需要用100°C的沸水，緩慢沖泡，沿著杯壁緩緩而下，生茶則水溫不能過(guò)高，用90°C的水沖泡就可以了?！彼f(shuō)，不同品種的普洱有不同的沖泡方法，有的還需要根據(jù)普洱的茶性、年份進(jìn)行區(qū)別。

張文介紹說(shuō)，按制法分類，普洱可以分為生普、熟普。按外形分則有餅茶、沱茶、磚茶等。餅茶呈扁平圓盤狀，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格每塊凈重357克，因?yàn)槊科邆€(gè)為一筒，所以又叫“七子餅”；沱茶的形狀跟飯碗一般大小，每個(gè)凈重不同，有100克、250克等不同規(guī)格，茶葉壓制得比較緊；磚茶是長(zhǎng)方形或正方形，250克到1000克居多，制成這種形狀主要是為了便于運(yùn)送，“經(jīng)茶馬古道運(yùn)到西藏的多是磚茶”。

開(kāi)始收茶專藏普洱

“我大概是從2004年開(kāi)始收藏茶葉的，當(dāng)時(shí)就很看好普洱茶?！彼硎?，普洱茶被譽(yù)為“可入口的古董”，不同于別的茶貴在新，普洱茶貴在“陳”，“越陳越香”是普洱茶有別于其他茶類的最大特點(diǎn)。

開(kāi)始的時(shí)候，張文是遇茶就收，只要聽(tīng)到哪里有好的普洱就會(huì)收購(gòu)。后來(lái)隨著時(shí)間的推移，對(duì)普洱了解的加深，她收的茶葉越來(lái)越講究口感和品質(zhì)?！巴瑯悠放?、同樣規(guī)格的普洱茶，很可能在價(jià)格上有著天壤之別?！彼f(shuō)，辨別普洱首先要看年份，一般越久越貴；其次是制作茶場(chǎng)，品牌茶場(chǎng)出品的自然品質(zhì)高；然后還可以看規(guī)格，非標(biāo)準(zhǔn)規(guī)格的，通常需要定制，存世就少，價(jià)值也高。

目前，她的家中共收藏普洱品種100多個(gè)，其中包括大益牌“03年早春?jiǎn)棠緢A茶”、黎明茶廠“八角亭”、福今茶廠“07年茶王青磚”、下關(guān)茶廠“93年緊壓沱茶”、云南中茶早期“88青餅”、昌泰茶行“99易昌號(hào)”、鳳慶茶廠“茶膏”、宋聘號(hào)早期“圓茶”、同昌黃記茶莊“藍(lán)圓茶”等。其中，有的茶餅一塊就價(jià)值超萬(wàn)元，甚至幾萬(wàn)元。