擂茶的功效為解熱消暑、散寒健脾、護(hù)肝理氣、促進(jìn)消化、緩解疲勞，可潤(rùn)肺解渴，補(bǔ)充身體所需膳食纖維，有調(diào)理腸胃、緩解多痰、滋潤(rùn)嗓子、提神消食的作用。

擂茶，是一種古老的飲茶方式的遺留。相傳它起源于古時(shí)候中原人將青草藥擂爛沖服的“藥飲”。

“神農(nóng)氏嘗百草，一日遇七十二毒，得茶而解之?！弊钤纾藗儼选安琛碑?dāng)作治病的藥物。

后來(lái)發(fā)現(xiàn)它還有解渴、消食、提神等保健功效，就保留并發(fā)展了藥食同源的“擂茶”。

現(xiàn)代各地的擂茶，是對(duì)漢魏粥茶、唐宋煎茶等古代茶文化的繼承與發(fā)展。

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據(jù)史料記載，秦、漢、三國(guó)時(shí)期，人們已盛行將茶鮮葉或搗碎的干茶餅，加以蔥、姜、橘子等調(diào)味品與谷物一齊“調(diào)煮”成茶羹或茶粥來(lái)食用。

（參見(jiàn)三國(guó)魏張揖《廣雅》）

唐代，茶道大興，推動(dòng)了擂缽及各種碾茶具的發(fā)展。唐宋人飲茶，也是要先把綠茶研成細(xì)末，再投入鹽、姜、薄荷、橘皮等物，經(jīng)過(guò)三滾的烹茶過(guò)程后才飲用的。

當(dāng)時(shí)中國(guó)南北方的瓷窯，均有生產(chǎn)擂缽，并遠(yuǎn)播亞洲各國(guó)，至今日本茶道也仍在使用擂缽作擂茶工具。

隨著漢人的南遷，中原人攜帶著這種“鹽茶”習(xí)俗來(lái)到了南方，并把制陶工藝也帶來(lái)了。今福建寧化、將樂(lè)等地曾發(fā)現(xiàn)多處自唐宋以來(lái)一直延續(xù)燒造擂缽的古窯址。

另有學(xué)者稱，宋室南渡時(shí)，也把擂茶帶到了杭州。在宋人的筆記中，?？梢?jiàn)到有關(guān)擂茶的記載。

如：南宋耐得翁在《都城紀(jì)勝·茶坊》中說(shuō)杭州的茶坊與舊京（汴梁）一樣“冬天兼賣擂茶，或賣鹽豉湯”；南宋吳自牧也在《夢(mèng)梁錄·茶肆》一書(shū)中說(shuō)到當(dāng)時(shí)的茶肆“四時(shí)賣奇茶異湯，冬月添賣七寶擂茶、馓子、蔥茶，或賣鹽豉湯?！?/p>

擂茶文化——隨著南遷的漢人，來(lái)到南方各地，并在相對(duì)閉塞的自然條件下，一代又一代地傳承下來(lái)。

結(jié)語(yǔ)：

擂茶，這一古樸習(xí)俗，在楓溪、夏坊兩地代代相傳，并融入到了禮儀文化之中。通過(guò)“食擂茶”這種方式，招待客人、聯(lián)絡(luò)感情，從一定程度上，滿足了人們的禮儀需求。

這也是它延續(xù)了千年而不滅的原因之一。

21 世紀(jì)，隨著人口流失的加劇，農(nóng)村“空心化”日益嚴(yán)重，擂茶習(xí)俗與其他依附于村落中的非物質(zhì)文化遺產(chǎn)一樣，難免陷入“傳承危機(jī)”。

城鎮(zhèn)化的浪潮，將使多少人的鄉(xiāng)愁無(wú)跡可尋。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn). 關(guān)于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對(duì)1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識(shí)！只想把真正的好茶給愛(ài)茶懂茶的人！添加微信：435121