茶中網
西雙版納，最令人蕩氣回腸的，是普洱茶。
那一縷傲嬌雋永的滋味，是版納靈魂的香氣。
古六大茶山之一的易武，便是靈魂棲居的茶區(qū)。這一次去往版納，滿腔是膜拜古茶山的虔誠，想做的事，是去描摹幾筆心中版納普洱茶的神圣。
從景洪到易武，100多公里路，在重重大山里盤亙，越往南，山越高聳，林木越加蒼茫。遠望去，深海般蒼翠綿延，直至碧空無涯。這綠藍一統(tǒng)的滇南，干凈、淳樸，簡簡單單。
同行的光頭吳小哥，鐘情易武的茶，此行他來收茶，自然也是我的茶向導。易武茶區(qū)各山寨，道路崎嶇艱險，相比之下我們要去的高山寨，還算有條像樣的泥巴車路。
高山寨是個彝族寨子，家家戶戶種茶制茶賣茶。還在寨口，空氣中就飄來醉人的茶香。進得寨子里，家家戶戶的院子里，都有女人在干活。我很疑惑男人都去了哪里？
茶農老楊說，炒青是力氣活，男人做；賣茶拋頭露面，也多是男人做。女人們就做些挑挑揀揀、收收曬曬的輕巧活路。難怪，走在村子里，總是能看到院墻里婆媳姑嫂姊妹妯娌們在挑黃片。她們竊竊私語，說說笑笑，在綠樹團團淹沒的山巒間，在溢滿茶香的寨子里，構造了一道只屬于茶鄉(xiāng)的別致風景。
光頭吳要為他的茶客挑選好茶，而我只想知道一餅普洱生茶的誕生過程。點面結合，我們來到易武的目的，在高山寨殊途同歸。
光頭吳的導游詞，便是親自做一斤茶。他穿上圍裙，戴著棉紗手套，示范搖青、殺青、揉捻、焙干。而茶農老楊笑吟吟地掌火，根據時間添添減減，確保溫度適宜。
四月的勐臘，赤日炎炎，光頭吳揮汗如雨，亮錚錚的光頭上汗珠子晶瑩，在一邊拍照片視頻的我，既嫌棄他水汪汪的光頭搶鏡，又擔心他把汗珠子甩到茶葉里。而老楊很善解人意地說吳小哥只是不常勞作的緣故。
在老楊的眼里，我們做茶不過是玩一局游戲。他們見慣了進山問茶的各色人等，對那份山外來的好奇心有了免疫力。等我們耍夠，老楊便要我們到他家二樓吃茶，真正的品飲易武高山寨春茶總算是切入正題了。
老楊泡茶熟稔而利索，全然沒有表演成分。很快，他做的茶變成了清澈黃亮的茶湯，被我們嘬如口中。老楊不問滋味如何，而是和我講毛茶曬干后，還要蒸壓制餅，干燥后包上棉紙，七餅一提，筍殼外包捆扎，才算做完。還讓我看沉甸甸地擱在臺子上壓餅的石頭器具。
光頭吳用他專業(yè)的口舌品飲，而我這個外行，一邊解渴一邊感覺清香的苦在舌根化為甘甜散開的奇妙。
光頭吳和老楊談正事，我則到高山寨里轉悠，木瓜樹，綠月季，紫月季，三角梅，文殊蘭，還有好多叫不出名字的花兒，開滿高山寨，欣欣向榮。
高山寨里，家家戶戶的女人們坐在院子里挑揀黃片，是一道很特別很美麗的風景；清風徐來，寨子上空，茶香輕輕搖動。
各式各樣的石斛花，在茶農的院子里綻放，平素只有在植物園才能看到的景象，高山寨子里只道是平常。
高山寨的喬木茶樹，就生長在寨子附近，樹上結滿青苔，三株五株，長在樹林中間，沒人去施肥殺蟲，那些長在更遠更深的密林深處的古茶樹，生長的環(huán)境會更天然。一杯好茶，底線和高線，都應該是生態(tài)環(huán)保吧。
茶農教我怎么采茶。很有講究，一時半會學不會。
光頭吳開始操刀做茶。光頭太亮，馬步扎得不錯。不過，擺著這POSE做上幾斤茶，一定叫他板命。
十斤茶青在鍋里翻轉，要均勻殺透可不容易。茶農們一般妻掌火，夫殺青，一個適時增減柴火，一個不間斷翻炒，配合默契，才能做得好茶。
揉捻現(xiàn)在多用機器。光頭吳堅持手工揉捻，我也試了一下，沒力氣沒技巧，還會被竹簸箕上的刺扎手，沾兩手黏稠的茶汁，甚是好聞。
茶農們壓制普洱茶餅的石頭模具。模具直徑約A4長，底部鑿成茶餅的形狀，上部看像練家子的石鎖，二十多厘米高的石頭圓柱，得有十多二十斤重，光頭吳提起來不輕松。
光頭吳不遠千里問茶易武，覓得嘉木，古法手制，輾轉至我涼都，且不論茶能否調得眾口，單說他那近乎迂腐的挑揀較真，上一張圖，鼓勵鼓勵。
陳財，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術員、審評員、技術科長、總工程師，擁有多年年古茶制作經驗. 關于普洱茶，你想知道的，這里都知道 .能為你提供專業(yè)、快捷的1對1解答，朋友圈每天都更新發(fā)生在云南有趣的故事 ,采茶做茶及普洱茶全部干貨知識！只想把真正的好茶給愛茶懂茶的人！添加微信：435121
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