南糯山，又稱(chēng)“孔明山”，是世界上真正的喬木普洱茶發(fā)祥地，平均海拔1400米，云遮霧繞，孕育出了一大片如原始森林般夢(mèng)幻而古老的古茶樹(shù)林。南糯山的“南糯”一詞，無(wú)論在漢語(yǔ)還是傣語(yǔ)中，都有著綿軟的寓意。尤其用傣語(yǔ)翻譯，就是“筍醬”。

據(jù)說(shuō)那是在許多許多年以前，哈尼族人因進(jìn)貢鮮美筍醬得到了西雙版納土司和傣王的贊譽(yù)，由此，便驕傲地將自己生活的這片土地，命名為南糯山。

當(dāng)然這只是一個(gè)傳說(shuō)。不過(guò)我們行走所見(jiàn)的南糯山，卻是千真萬(wàn)確的豐饒。

南糯山有超過(guò)12000畝的古茶園。這里的茶樹(shù)最早是由布朗族的先民種下的，后來(lái)布朗族人因故遷離南糯山，遺留的茶樹(shù)便被后來(lái)的哈尼族人繼承了下來(lái)，到現(xiàn)在此地古茶園的面積，在云南所有的古茶山中位居首位，而多依寨老寨又是南糯山最高峰，古茶樹(shù)最好的村子。

目前，世界上公認(rèn)的茶王樹(shù)有兩株：一株是世界上最古老的野生茶樹(shù)--巴巴達(dá)山野茶王樹(shù)；而另一株，則是世界上最古老的栽培型古茶樹(shù)--長(zhǎng)在南糯山的“西保二號(hào)”。

這一棵世界上最古老的栽培型古茶樹(shù)是在1951年發(fā)現(xiàn)的。

1951年12月，科技人員在當(dāng)?shù)毓岖C人的帶領(lǐng)下深入山林中考察，意外發(fā)現(xiàn)了1株高8.8米、主干直徑0.83米的古茶樹(shù)。

1953年，云南省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研分所的周鵬舉實(shí)地考察了“茶王樹(shù)”。

1954年，周鵬舉陪同植物學(xué)家蔡希陶到南糯山考察“茶王樹(shù)”。

1957年，經(jīng)過(guò)對(duì)“茶王樹(shù)”多學(xué)科綜合考察論證，最終推斷茶王樹(shù)樹(shù)齡達(dá) 800多年，屬栽培型“古茶王樹(shù)”。

此后，海內(nèi)外無(wú)數(shù)專(zhuān)家、學(xué)者、游人慕名前來(lái)，為了方便人們接近茶始祖，當(dāng)?shù)剡€沿山修建了800層臺(tái)階通向茶王樹(shù)。

無(wú)數(shù)茶人帶著一顆無(wú)比虔誠(chéng)的心前來(lái)朝圣，試圖了解茶樹(shù)栽培古老而神秘的歷史。

令人扼腕的是，這株栽培型茶樹(shù)王于1995年“仙逝”，后來(lái)人們?cè)谀吓瓷降陌肫吕险职l(fā)現(xiàn)了另一棵800年的茶王樹(shù)。

不過(guò)，那都是后話(huà)了。

最早在南糯山種茶的，不是現(xiàn)今居住在南糯山上的哈尼族人，而是布朗族。

作為世界上最早人工種植、栽培茶樹(shù)的茶人，布朗族的先民直到南昭時(shí)期還在南糯山上種茶；后來(lái)布朗族遷離南糯山，遺留的茶山被哈尼人繼承。

而南糯山作為“古六大茶山”之一，從武侯留下茶種后，南糯山就成為了瀾滄江下游西岸最著名的古茶山。

且無(wú)論“武侯遺種”是否發(fā)生過(guò)，也不管哈尼族是從武侯手中接過(guò)茶種，還是在布朗族手中接過(guò)茶園，南糯山人把茶文化繼承并發(fā)揚(yáng)得無(wú)以復(fù)加。

多依寨，多依寨屬南糯山最高峰，海拔1900米，終年云霧環(huán)繞，特別是早晨，空氣濕度大，清爽度非常高。但是中午又離太陽(yáng)最近，這樣環(huán)境下的茶樹(shù)品質(zhì)是很優(yōu)秀的。所以南糯山古樹(shù)茶以最高峰多依寨茶質(zhì)為最好。從海拔最高的多依寨往下，依次是半坡老寨、丫口老寨、石頭寨、姑娘寨、向陽(yáng)寨等村寨。

多依寨古樹(shù)茶，干茶外觀偏黑，不苦不澀，回甘生津好，湯色姜黃透油亮，茶香透著蜜蘭味，初泡感覺(jué)茶水稍薄，但三四道過(guò)后則給人以純、滑、甜、內(nèi)質(zhì)豐富的飽滿(mǎn)感覺(jué)，水路細(xì)膩，候韻悠長(zhǎng)。

茶葉被炒、揉之后，被均勻地晾曬在大簸箕上，這時(shí)候它們需要好好地曬曬太陽(yáng)，才可以成為新的毛料。毛料還需要進(jìn)一步加工，才能夠成為愛(ài)茶人手心里的寶。如果你也曾親身參與炒揉茶葉，就更能體會(huì)茶葉的變化是一個(gè)過(guò)程，它們需要承擔(dān)失敗的風(fēng)險(xiǎn)，所以來(lái)到城市的普洱茶、來(lái)到我們手心里的那一杯普洱茶也更顯珍貴。

歲月匆匆，沒(méi)人知道南糯山的古茶樹(shù)能夠存活多久，生與死在不斷更替。百年古茶樹(shù)的怪異枝葉生長(zhǎng)得十分緩慢，產(chǎn)量相對(duì)降低。隨著自然環(huán)境和人類(lèi)社會(huì)的發(fā)展，古茶樹(shù)的生存狀態(tài)正在經(jīng)受一場(chǎng)巨大的考驗(yàn)。路邊因?yàn)樾蘼繁豢车沟墓挪铇?shù)，自然死亡的古茶樹(shù)，和被茶農(nóng)隨意修剪得只剩下枝干的古茶樹(shù)向世人暗示著古茶園正在漸漸退去。我們保護(hù)古茶樹(shù)的價(jià)值何在？保護(hù)古茶樹(shù)是愛(ài)茶人重塑南糯山心靈家園的責(zé)任。古樹(shù)茶屬于小眾茶，被精英茶人們收藏與品茗，成為茶中的稀缺資源。當(dāng)保護(hù)古茶樹(shù)成為一種自然訴求，我們應(yīng)該成為南糯山生態(tài)鏈中的一分子，與古樹(shù)茶友好相處。

唐代王維有詩(shī)云：“當(dāng)時(shí)只記入山深，青溪幾度到云林。春來(lái)遍是桃花水，不辨仙源何處尋?！币仓挥羞@般親身入山林、行到水窮處，才能聞到這樣原始的氣息，才能品到這樣醇正的滋味吧。

陳財(cái)，普洱茶新銳制茶工程師，1987年03月出生，云南瀾滄人，出生于制茶世家。先后任技術(shù)員、審評(píng)員、技術(shù)科長(zhǎng)、總工程師，擁有多年年古茶制作經(jīng)驗(yàn)，交流探討。歡迎關(guān)注陳老師【微信： 435121 】

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