lisansi
曼松，只有“傳奇”二字可以將其概括。
事實(shí)上，如果從最早的傳說(shuō)開(kāi)始說(shuō)起，曼松首次被歷史和世人所記住是源于其皇家貢茶的身份：那還是明成化年間，地方官員發(fā)現(xiàn)曼松茶色香味俱全，于是托朝臣進(jìn)貢給當(dāng)時(shí)的憲宗皇帝。
憲宗皇帝品嘗后贊口不絕，指定曼松茶為皇家貢茶，并予以“大明江山屹立不倒”之意。其后一直延續(xù)到清朝，僅供歷代帝皇享用和作為禮品送外國(guó)使臣。
關(guān)于曼松的第二個(gè)傳說(shuō)，2007年普洱崩盤(pán)之前，曼松的身影便開(kāi)始出現(xiàn)并引起關(guān)注。但，那個(gè)時(shí)候也只是圈內(nèi)的小范圍流通。
直到2014年，央視紀(jì)錄片《貢茶的秘密》走進(jìn)曼松茶山。這，也是繼曼松歷經(jīng)繁榮與戰(zhàn)火洗禮，浮沉百年后再次進(jìn)入廣泛的視野。同年，一位普洱茶發(fā)燒友更是以3萬(wàn)元高價(jià)售出20克的曼松散茶，讓曼松貢茶再次驚艷于市場(chǎng)。
與之相對(duì)應(yīng)的是，曼松的傳奇仍在繼續(xù)發(fā)酵：2017年年末，一場(chǎng)秋季拍賣(mài)會(huì)上，一款圓筒曼松茶引起了不小轟動(dòng)，以高達(dá)百萬(wàn)級(jí)的天價(jià)成交。以此，曼松的名氣及地位再次受到關(guān)注。
時(shí)至今日，曼松的價(jià)值不斷被挖掘擴(kuò)大。于是，越來(lái)越多普洱資深玩家及老茶鬼，將能喝上真正的曼松，奉為幸事。盡管，其每年的春茶產(chǎn)量十分有限，但慕名求之的茶人仍然絡(luò)繹不絕。
可以說(shuō)，在他們心中：曼松無(wú)好壞，只有真與假。那么，曼松究竟在哪里？曼松的口感滋味如何？曼松憑什么被普洱玩家所追捧？
這十個(gè)關(guān)鍵詞，也許能為你解開(kāi)歷史的封印，帶你打開(kāi)曼松的傳奇之門(mén)。
▎關(guān)鍵詞一：御茶園的地理位置
按我們前文所說(shuō)，曼松，這片見(jiàn)證了普洱茶曾經(jīng)走向巔峰的貢茶園，其歷史價(jià)值無(wú)疑是值得被后人所傳頌與書(shū)寫(xiě)的，也是愛(ài)上之人窮極一生所追尋的味道。
曼松，位于云南省西雙版納勐臘縣象明鄉(xiāng)的大山深處。
嚴(yán)格地說(shuō)，這里以前原屬于倚邦地界，現(xiàn)為勐臘縣象明鄉(xiāng)曼莊村委會(huì)行政管轄的自然村。據(jù)當(dāng)?shù)乩先苏f(shuō)，從明朝至清朝，這里一直是皇家的御茶園。
實(shí)際上直到今天，從西雙版納州府景洪到達(dá)這個(gè)業(yè)已大名鼎鼎的曼松，仍舊需要花費(fèi)很多時(shí)間的。
首先，從景洪驅(qū)車(chē)3個(gè)小時(shí)左右進(jìn)入象明鄉(xiāng)，然后再?gòu)南竺鬣l(xiāng)沿著鄉(xiāng)村遮蔽的土路顛簸足足一個(gè)小時(shí)。在此刻，如果從未深入之人，在穿越茶山之時(shí)，必然會(huì)被其“九曲十八拐”的彎道繞得頭暈?zāi)垦?，甚至連呼吸都要放輕。
▎關(guān)鍵詞二：曼松核心產(chǎn)區(qū)
重要的是，車(chē)輛所能夠到達(dá)的地方并非終點(diǎn)。真正的核心茶園距離此處，還需步行前往。因?yàn)樵谶@之后，再?zèng)]有可供任何除人力以外的工具行進(jìn)的道路。
清朝時(shí)期，曼松茶園共有三處：王子山老寨附近，王子山東延至勐倮附近，以及背陰山。
但，由于經(jīng)百年歷史碾壓及戰(zhàn)亂紛擾，原本數(shù)量可觀的曼松古茶樹(shù)，延續(xù)至今所存數(shù)量寥寥無(wú)幾。按分布地理和等級(jí)劃分，如今曼松茶園可分為3片區(qū)域：王子山、背陰山，還有新寨附近的極小的一片茶園。
相傳，曾經(jīng)的曼松御貢茶主要生長(zhǎng)、分布在明末朱姓王子曾居住過(guò)的王子山。次之，背陰山。兩者相比，王子山更沉穩(wěn)柔和，背陰山則綿長(zhǎng)外放。
▎關(guān)鍵詞三：生態(tài)
其實(shí)，無(wú)論是大易武區(qū)域，古六茶山的微型產(chǎn)區(qū)，抑或是曼松，都能用幽深二字形容，其區(qū)別僅僅是幽深的程度而已。
此刻，當(dāng)你身處曼松茶山的核心產(chǎn)區(qū)——王子山腹地之時(shí)，古樹(shù)溪谷千奇百態(tài)，珍獸飛禽穿梭其中。這里的環(huán)境非常原始，山巒林澗，參天巨木，藤蘿石斛繞樹(shù)，落葉與蟲(chóng)鳴。除了每年采茶季會(huì)有外人進(jìn)來(lái)以外，幾乎還是一片并未被人打攪的秘境。
順著荊棘叢生的密林緩步而行，腳下滿(mǎn)鋪的落葉，踏上發(fā)出嚓嚓聲響。在眾多品類(lèi)的伴生植物和參天大樹(shù)的遮掩下，茶樹(shù)隱匿其中。若非專(zhuān)業(yè)人士指明方位，很難發(fā)現(xiàn)陽(yáng)崖斷壁之處，一棵曼松茶樹(shù)正在蓬勃生長(zhǎng)。
毫不夸張地說(shuō)，曼松茶，就是藏在深山秘境的巨大財(cái)富。
▎關(guān)鍵詞四：紫紅土
另一邊，這里除了有著最原始的生態(tài)環(huán)境，更為重要的是，曼松的絕妙之處，還在于這里的土壤：紫紅色的土壤，和與之相鄰的蠻磚有著明顯區(qū)別。
換句話說(shuō)，如果以土壤來(lái)辨別曼松位置，在經(jīng)過(guò)一段黃土與紫紅土的交界處之后，方才算踏上真正的曼松地界。此刻，鞋子、車(chē)輪以及前方車(chē)輛揚(yáng)起的塵土，一切能與地面相接的事物，均將被紫紅土“染色”。
據(jù)介紹，這里的土壤是一種風(fēng)化頁(yè)巖土，呈紫紅色。當(dāng)?shù)厝肆鱾髦小坝鏊赡啵鲲L(fēng)成石”的特性，并且土壤通氣性好，為透水性和保水性良好的酸性紅壤土，富含鐵、鋅等微量元素，讓曼松茶有了一種獨(dú)特的鮮甜。
尤其在曼松茶山那朝有霧鎖，暮有云遮的自然氣候條件下，土壤中豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)讓曼松茶有了更多機(jī)會(huì)靜靜生長(zhǎng)，累積生命精華。
▎關(guān)鍵詞五：327棵掛牌古樹(shù)
“曼松貢茶，一泡難求”。
這句被茶客廣為流傳的話語(yǔ)，不僅凸顯了曼松茶的歷史價(jià)值，還有其產(chǎn)量極少的稀缺性。
曾經(jīng)的曼松貢茶園在歷經(jīng)的繁榮與“劫難”之后，現(xiàn)今所存的古樹(shù)茶寥寥無(wú)幾。這，也造成了現(xiàn)如今曼松古樹(shù)普洱茶急劇縮水，只零星遺留于王子山原始深林之中，一共僅有327棵。
顯然，這些古茶樹(shù)，可以說(shuō)具備了奢侈品的基礎(chǔ)素質(zhì)：低調(diào)而昂貴。目前，位于曼松核心產(chǎn)區(qū)王子山的僅存的327棵曼松古樹(shù)，已經(jīng)被保護(hù)起來(lái)，以免因過(guò)度采摘而再遭罹患。
事實(shí)上，這327棵曼松古樹(shù)，每年的茶產(chǎn)量極為稀少。每年頭春平均單棵產(chǎn)量?jī)H為0.6公斤左右，每年至多產(chǎn)出100公斤左右的毛茶。當(dāng)?shù)乩习傩照f(shuō)，其中僅有10來(lái)公斤的茶葉，用于打造普洱中的頂級(jí)精品。其香、韻、口感均衡協(xié)調(diào)，層次豐富，具有強(qiáng)大的穿透力。
正因如此，當(dāng)?shù)剡€流傳著另一個(gè)說(shuō)法：如果去曼松買(mǎi)古樹(shù)，最多買(mǎi)二兩，你要是能買(mǎi)到三兩，千萬(wàn)別偷著樂(lè)，而是該多留個(gè)心眼兒。
▎關(guān)鍵詞六：香、柔、甜、滑
在普洱江湖中，曼松是兩個(gè)赫赫有名的字。但，它和所有的傳奇性茶品一樣，都是絕大多數(shù)人聽(tīng)過(guò)，但只有極少數(shù)人喝到過(guò)。
按照之前的邏輯，這是很容易想象到的事情。一個(gè)充滿(mǎn)厚重歷史的微型產(chǎn)區(qū)，只有這么少一點(diǎn)點(diǎn)的產(chǎn)量，卻要對(duì)應(yīng)的是整個(gè)品飲市場(chǎng)的龐大供給量。
由此可見(jiàn)，能喝到的就必然只是極少數(shù)部分了。
喝過(guò)曼松的人曾說(shuō)過(guò)：“曼松很甜，喝的時(shí)候口里很甜，喉頭也很甜?！?/p>
實(shí)際上，用這四個(gè)字概括曼松最為準(zhǔn)確不過(guò)：香、柔、甜、滑。
黃亮清透的茶湯，入口醇和甜稠，細(xì)膩鮮活，香氣清幽，帶有一絲絲清涼之感，卻內(nèi)勁野性十足，是一款柔中帶剛，協(xié)調(diào)度俱佳的普洱茶。
一位曼松鐵粉表示，“第一次品飲曼松就被其香幽味甜所打倒。從香氣到茶湯都有著有別于其他產(chǎn)區(qū)及山頭的風(fēng)格特征，令人充滿(mǎn)深刻的記憶點(diǎn)。淡淡的蘭花香和蜜甜香在口齒間縈繞，一喝難忘，一喝成癮?！?/p>
值得一提的是，幽蘭香是曼松香氣的重要特征。
▎關(guān)鍵詞七：工藝
實(shí)際上，單單憑借原始生態(tài)下俱佳的原材及厚重歷史，還不足構(gòu)成曼松今時(shí)今日的品飲價(jià)值及地位。在此過(guò)程中，制茶工藝的優(yōu)劣，也決定著曼松茶在行進(jìn)中的長(zhǎng)遠(yuǎn)。
良好的制茶工藝對(duì)曼松茶口感及后期轉(zhuǎn)化有著極為重要的影響。每年，位于曼松茶山海拔約1300米的初制廠，都需要手工進(jìn)行曼松鮮葉的驗(yàn)收及加工制作。
李偉，云南省茶葉行業(yè)協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)，人稱(chēng)“曼松王子”。時(shí)至今日，業(yè)已在此深扎十年。他表示，實(shí)際上，因?yàn)檫@個(gè)區(qū)域歷年來(lái)精工細(xì)作的歷史，大家對(duì)曼松茶的工藝尤為重視。而，這座在他管理之下的初制廠，或也是曼松區(qū)域標(biāo)準(zhǔn)化制作工藝的代表。
在茶山完成了初制環(huán)節(jié)之后，毛茶將會(huì)及時(shí)運(yùn)送到精制廠進(jìn)行加工，嚴(yán)格剔除雜質(zhì)、頹芽、色澤不好的茶葉。
選用定量的壓茶石，進(jìn)行人工壓制，重量不能有太大出入，保證茶葉壓制的疏密度，利于儲(chǔ)存茶葉內(nèi)質(zhì)和后期轉(zhuǎn)化。
“從樹(shù)頭到口頭，需要考慮每一個(gè)環(huán)節(jié)?！崩顐ソ榻B，“哪怕是最后一道包裝環(huán)節(jié)也必須是在離地10厘米的木制撐板上完成，保證從樹(shù)頭到口頭全程不落地的制茶流程?！?/p>
▎關(guān)鍵詞八：儲(chǔ)存
與之相對(duì)應(yīng)的是，除了嚴(yán)格的工藝標(biāo)準(zhǔn)外，普洱茶的存放也尤為重要，特別是如曼松在內(nèi)的一些頂級(jí)普洱茶品，其隨著時(shí)間的洗禮，良好的存儲(chǔ)條件能夠使其口感滋味及附加值，呈現(xiàn)出最大化的遞增。
2013年，隨著這個(gè)有著“天窖”之名的普洱茶仿生窖藏的落成。其，以模擬天然存儲(chǔ)環(huán)境，構(gòu)建微型氣候，打造普洱存儲(chǔ)的新模式，開(kāi)始逐漸被茶友所熟知。
對(duì)曼松茶最有發(fā)言權(quán)的李偉，根據(jù)其對(duì)曼松茶多年的研究認(rèn)為：曼松茶越陳越香，需要活著的、變化的環(huán)境，并非干藏或濕藏。而窖藏，更適合普洱茶的存放。
在3000平米數(shù)控倉(cāng)儲(chǔ)“天窖”中，擺放著500口直徑達(dá)1米的土陶大缸，以云南純手工編織草帽為蓋。
據(jù)了解，其土陶大缸選自“中國(guó)土陶之都”的“隆昌土陶”，需提前三年定制。其缸厚實(shí)有度，質(zhì)地緊密，多番燒制，去潮去寒。在“天窖”大缸制作完成后，每口缸需要耗時(shí)一周，使用開(kāi)水煮、茶水泡等工序洗缸，自然晾干后，方可進(jìn)行存茶。
每口大缸下均鋪設(shè)加溫管道，進(jìn)行溫控，模仿一天以?xún)?nèi)的溫度及濕度變化。并且，還在“天窖”中架設(shè)了84個(gè)加溫噴頭，以合理增溫增濕，滿(mǎn)足普洱茶自然發(fā)酵的最佳條件。
此外，300°旋轉(zhuǎn)攝像頭監(jiān)控，一窖一茶一編碼一認(rèn)證，確保每餅存茶的安全及可追溯性。
李偉表示，“在天窖藏?fù)碛幸桓撞杈拖裨诓柖嗑魄f有一桶紅酒。我們通過(guò)數(shù)字化仿生倉(cāng)儲(chǔ)環(huán)境，形成獨(dú)有的益生生物菌群。每周至少兩次以上用茶水拖地，保護(hù)天窖里合理的益生菌群，有利于普洱茶自然發(fā)酵?！?/p>
▎關(guān)鍵詞九：采茶節(jié)
2019年，是則道曼松“采茶節(jié)”的第五個(gè)年頭。從2013年開(kāi)始，每年春茶季期間，曼松茶山都會(huì)迎來(lái)極其重要的采茶節(jié)?？梢哉f(shuō)，其已然成為這個(gè)地域特有的一道風(fēng)景線。在深入曼松茶園撫摸歷史、探尋一杯好茶的過(guò)程中，與當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)及彝族同胞一起敬畏自然與茶山，也令眾多茶友趨之若鶩。
李偉表示，“時(shí)至今日，采茶節(jié)已經(jīng)成為了傳遞曼松信息與價(jià)值的重要載體。在延續(xù)古六茶山采茶節(jié)的傳統(tǒng)基礎(chǔ)上，重啟采茶節(jié)的意義還在于，希望喚醒更多的人對(duì)這片傳奇土地、茶及文化的認(rèn)識(shí)。”
實(shí)際上，通過(guò)采茶節(jié)這樣的一個(gè)活動(dòng)形式，讓一個(gè)曾經(jīng)沒(méi)落的知名茶山，重回世人眼前，不但讓大眾對(duì)曼松認(rèn)識(shí)及地位的提升有著很大幫助，也對(duì)這個(gè)地域有著極強(qiáng)的帶動(dòng)性。
“任何一個(gè)事情，都需要一個(gè)時(shí)間的積累的過(guò)程。我希望，再過(guò)五年，曼松采茶節(jié)能夠成為云南普洱茶山上一個(gè)不可或缺的重要活動(dòng)。”李偉如是說(shuō)。
▎關(guān)鍵詞十：則道
顯而易見(jiàn)，曼松是勐臘的頂級(jí)產(chǎn)區(qū)。時(shí)至今日，提及曼松，總是繞不開(kāi)一個(gè)名字——由李偉所一手創(chuàng)辦的“則道”。與之相對(duì)應(yīng)的是，對(duì)于其而言，曼松也是一個(gè)極其重要的出發(fā)地。
據(jù)了解，2007年，李偉經(jīng)過(guò)多方努力，成為了王子山和背陰山范圍內(nèi)近2萬(wàn)畝曼松產(chǎn)地林權(quán)的所有人。并于2013年注冊(cè)“曼松”商標(biāo)，在隨后十年里，他及其團(tuán)隊(duì)開(kāi)啟了深耕曼松的模式，并恢復(fù)曼松茶的種植與培育。而前文中提及的327棵古茶樹(shù)，在其積極地考察、驗(yàn)證下進(jìn)行了掛牌保護(hù)。
恢復(fù)種植之后，曼松茶園始終維持著最原始的森林狀態(tài)，嚴(yán)禁狩獵、外來(lái)物種進(jìn)山，維持著萬(wàn)物均衡守則的生態(tài)系統(tǒng)。
茶樹(shù)掩映在這片原始森林中，完全依靠健康的生態(tài)成長(zhǎng)，享受自然的饋贈(zèng)，也經(jīng)受風(fēng)雨的磨難，如此十年沉淀出一片葉子的溫潤(rùn)醇厚。
。
至此，這片神奇的葉子，杯里杯外被延續(xù)了多年。如今，茶人們?cè)谄凤嬛畷r(shí)，總能感受曼松帶來(lái)的甜香。
關(guān)于普洱茶古樹(shù)茶沖泡,保存等知識(shí),請(qǐng)加陳財(cái)制茶個(gè)人微號(hào)：yncc11 交流學(xué)習(xí)。
古樹(shù)茶,普洱茶,紅茶,白茶等購(gòu)買(mǎi)請(qǐng)關(guān)注陳老師微信,或點(diǎn)擊囤茶優(yōu)選商城進(jìn)入購(gòu)買(mǎi)。國(guó)家級(jí)制茶工程師，國(guó)家一級(jí)評(píng)茶師-陳財(cái)嚴(yán)選推薦。
一鍵關(guān)注陳老師微信號(hào)：435121
